鱼肚的营养价值及功效与作用

玉凤分享 2018-03-01 15:21:54

　　鱼肚是一种食用价值非常高的食物，鱼肚有哪些营养价值?下面就让小编来告诉你答案。

　　鱼肚的营养价值

　　鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克。

　　味甘、性平，入肾、肝经;具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

　　一般人都可食用

　　1、适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用;适宜痔疮之人食用;

　　2、鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用。

　　用法用量

　　鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。

　　1、葱姜爆鱼肚

　　材料:

　　鱼肚、鸡柳、青瓜各适量，食用油、蚝油、食盐、白糖、料酒、鸡粉、水淀粉、生姜、葱段适量

　　做法:

　　(1)鱼肚泡水5小时，然后煮开水下姜片和葱，下鱼肚煮至软身，将鱼肚切条状;

　　(2)鸡柳用盐、酒、姜末、胡椒粉腌味，青瓜切条;

　　(3)鸡柳下生粉浆和油搅拌，烧热后放油，下鸡柳炒熟盛起;

　　(4)爆香姜片，下葱段爆香，盛起备用;

　　(5)用爆香了姜葱的油下青瓜和鱼肚炒，炒至半熟，下鸡柳和炒过的姜葱，下耗油、盐、糖、鸡粉调味，洒上酒，盖上盖子焗30秒，最后下生粉水炒匀完成。

　　2、清汤鱼肚

　　材料:

　　鱼肚150克、口蘑10克、火腿50克、清汤250克、鸡肉100克、面粉25克，大葱、食盐、味精、料酒、植物油、胡椒粉各适量

　　做法:

　　(1)鱼肚用开水浸泡，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片，放入面粉中抓洗，再用温水洗净;

　　(2)将处理好的鱼肚放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上;

　　(3)口蘑洗净后切片，鸡肉洗净煮熟切片，火锅切成薄片;

　　(4)将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出;

　　(5)锅内放入清汤、料酒和盐，下鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油;

　　(6)在锅内放入清汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。