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当归党参乌鸡汤的做法 当归党参乌鸡汤怎么做才好吃

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  当归用来治疗女性月经不调、月经量少、月经衍期、闭经、痛经等症状均有显著的疗效。好吃的当归党参乌鸡汤应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理当归党参乌鸡汤的做法。

  当归党参乌鸡汤的食材准备

  • 主料
  • 乌鸡

    750g
  • 党参

    10g
  • 当归

    10g
  • 黄芪

    10g
  • 莲子

    15g
  • 百合

    15g
  • 薏米

    15g
  • 红枣

    15g
  • 枸杞

    10g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量

  当归党参乌鸡汤的具体做法步骤

  1.备好所有材料

  2.薏米、百合、黄芪、党参、当归浸泡约30分钟,备用

  3.红枣、莲子、枸杞不用浸泡,清洗干净即可

  4.刚好运用在好豆学习到的粤式炖汤窍门,要两次汆水,锅内放入凉水烧至30℃,将食材放入,中火加热,待水温达到90℃时捞出食材,充分清洗,这就完成了第一次氽水。(我还放了几片姜片去腥)

  5.再在锅中注入或烧成沸水,第二次下入食材,继续加热至无血沫产生,捞出食材冲洗干净,这就完成了整个的氽水过程。用了两次氽水的方法,第一次是冷水下锅,第二次是沸水下锅,这样才可以将食材内部75%的血水氽掉。

  6.将两次汆水后冲洗干净的乌鸡块放入炖盅

  7.放入之前备好的材料

  8.依旧运用粤式炖汤窍门,沸水入汤(因为经过两次氽水后食材内部仍存有25%的血水。如果冷水入汤加热,到汤水到达沸点时,还有一段时间,那么随着温度的升高,食材内部的血水还会继续流出,这也会导致炖好的汤不清澈,香味不够浓郁,因此要尽力缩短汤水升温到沸点的时间。)

  9.我最后只炖了3个小时,乌鸡已经软烂,入口即化了。(起锅前放入适量的盐即可)

  当归的药理作用记载

  在医学典籍上,当归的功效和作用主要有如下这些:

  1.《注解伤寒论》:脉者血之府,诸血皆属心,凡通脉者必先补心益血,故张仲景治手足厥寒,脉细欲绝者,用当归之苦温以助心血。

  2.《主治秘诀》云:当归,其用有三:心经本药一也,和血二也,治诸病夜甚三也。治上、治外,须以酒浸,可以溃坚,凡血受病须用之。眼痛不可忍者,以黄连、当归根酒浸煎服。又云:血壅而不流则痛,当归身辛温以散之,使气血各有所归。

  3.李杲:当归头,止血而上行;身养血而中守:梢破血而下流;全活血而不走。

  4.《汤液本草》:当归,入手少阴,以其心主血也;入足太阴,以其脾裹血也;入足厥阴,以其肝藏血也。头能破血,身能养血,尾能行血,用者不分,不如不使。若全用,在参、芪皆能补血;在牵牛、大黄,皆能破血,佐使定分,用者当知。从桂、附、茱萸则热;从大黄、芒硝则寒。惟酒蒸当归,又治头痛,以其诸头痛皆属木,故以血药主之。

  5.《韩氏医通》:当归主血分之病,川产力刚可攻,秦产力柔宜补。凡用本病宜酒制,而痰独以姜汁浸透,导血归源之理,熟地黄亦然。血虚以人参、石脂为佐,血热配以生地黄、姜黄、条芩,不绝生化之源;血积配以大黄,妇人形肥,血化为痰,二味姜浸,佐以利水药。要之,血药不容舍当归,故古方四物汤以为君,芍药为臣,地黄分生熟为佐,川芎为使,可谓典要云。

  6.《本草汇编》:当归治头痛,酒煮服,取其清浮而上也。治心痛,酒调末服,取其浊而半沉半浮也。治小便出血,用酒煎服,取其沉入下极也,自有高低之分如此。王海藏言,当归血药,如何治胸中咳逆上气,按当归其味辛散,乃血中气药也,况咳逆上气,有阴虚阳无所附者,故用血药补阴,则血和而气降矣。

  7.《本草汇言》:诸病夜甚者,血病也,宜用之,诸病虚冷者,阳无所附也,宜用之。温疟寒热,不在皮肤外肌肉内,而洗在皮肤中,观夫皮肤之中,营气之所会也,温疟延久,营气中虚,寒热交争,汗出洗洗,用血药养营,则营和而与卫调矣,营卫和调,何温疟之不可止乎。

  8.《本草正》:当归,其味甘而重,故专能补血,其气轻而辛,故又能行血,补中有动,行中有补,诚血中之气药,亦血中之圣药也。大约佐之以补则补,故能养营养血,补气生精,安五脏,强形体,益神志,凡有形虚损之病,无所不宜。佐之以攻则通,故能祛痛通便,利筋骨,治拘挛、瘫痪、燥、涩等证。营虚而表不解者,佐以柴、葛、麻、桂等剂,大能散表卫热,而表不敛者,佐以大黄之类,又能固表。惟其气辛而动,故欲其静者当避之,性滑善行,大便不固者当避之。凡阴中火盛者,当归能动血,亦非所宜,阴中阳虚者,当归能养血,乃不可少。若血滞而为痢者,正所当用,其要在动、滑两字;若妇人经期血滞,临产催生,及产后儿枕作痛,具当以此为君。


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