毛豆茭白炒黄鳝好吃又营养的做法

慧媛分享 2017-11-28 12:38:15

　　黄鳝的功效作用有很多，比如补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能，毛豆和茭白炒黄鳝也是一种很常见的做法。想要了解更多毛豆茭白炒黄鳝的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作毛豆茭白炒黄鳝的食材

　　1.黄鳝两条。超市工作人员是这样做的：破杀好的黄鳝，用刀浅浅地在鳝背切几道，回过来又交叉切几道，再切断一寸半长。

　　2.买的毛豆肉，抓一把，冲洗一下

　　3.茭白一个，剥去茭白叶冲洗一下

　　4.茭白切条或片，与毛豆放一碗，等一会儿一同下锅了

　　5.坐锅热油少许

　　6.取郫县豆瓣酱一茶匙，干生姜少许(新鲜生姜一样的。我把上次用剩下的生姜晾干了)

　　7.将生姜和豆瓣酱下到油锅里煸一煸

　　8.再倒入黄鳝段拌炒

　　9.加入毛豆和茭白拌炒

　　10.加少许料酒

　　11.加适量的食盐调味

　　12.加少许开水略煮

　　13.收汁得差不多时加少许生抽提鲜

　　14.翻匀即可出锅装盘

　　1、狗肉、狗血

　　在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复”。即指能使旧病复发。同时，古人还认为二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。

　　2、柿子

　　鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。

　　3、山楂

　　鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。故二者不宜同时食用。

　　4、葡萄

　　鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。

　　5、菠菜

　　菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气;而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。

　　6、金瓜

　　因黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。

　　7、南瓜

　　南瓜和鳝鱼一起吃造成作用相互抵消，无益于健康。

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