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白菜羊肉汤简单又好吃的做法图解

慧媛分享

  白菜羊肉汤是冬季最常见的一道菜,做法非常的简单,同时也是很多人爱吃的一道菜,滋补的效果很好,值得一试。小编给大家精心推荐的白菜羊肉汤做法,希望能够对您有所帮助!

  制作白菜羊肉汤的食材

  白菜羊肉汤简单又好吃的步骤

  1.白菜切小段,羊肉也切成片。

  2.切成片的羊肉放入锅中。

  3.倒入适量开水。

  4.把白菜叶也放入锅中煮。

  5.煮至白菜叶熟后加入适量盐。

  6.加入切碎的葱花。

  7.淋入适量芝麻油即可。

  影响羊肉膻味大小的因素

  1、对于年龄性别,一般来讲,羊羔的膻味远远小于老羊,母羊小于公羊。

  2、品种和部位的影响则更加复杂。对于品种,山羊膻味较大,山羊比绵羊味道重。通常藏系羊膻味最小,其次是滩羊,同羊和小尾寒羊膻味较重。至于部位,腰部、臀部的肉膻味一般会更重。

  3、对于饲养,谷物舍饲的羊则会比放牧或草饲的羊更膻。有的羊纯吃野草、野中药,像大部分野生山羊,内蒙、新疆、宁夏牧民散养的羊,膻味就比较大。有的三个月吃草,三个月吃谷物育肥待宰,就像人一样,吃的比较杂,膻味就自然小一点。比如新疆思巴哈羊肉就基本没膻味,原因就是牧场环境好,牧场的植被与水源都能影响羊肉的肉质。所以,好的养殖环境,很关键。

  羊肉煮不烂是什么原因

  1、不是当年的羊,是饲养好几年的羊,煮的时间短,难煮烂。

  2、羊比较老就不容易烂,如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的,大概要用中火煮两个小时左右。

  3、老母羊肉不易煮烂,下次建议买羯羊肉或小母羊肉,炖煮才香。

  4、当然咯,时间短了,自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗,跟一些白肉相比的确难煮烂一些,还是需要多炖煮一会的。

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