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韭黄的营养价值以及医用附方

慧媛分享

  韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品,因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜,但是韭黄可以续筋骨,疗损伤的效果不错,而且营养价值也有很多。以下是小编推荐韭黄的营养价值的知识,欢迎阅读!

  韭黄的营养价值

  膳食纤维

  韭黄含有膳食纤维,可促进排便

  胡萝卜素

  并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处

  矿物质

  且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。

  硒

  韭黄中除硒的含量比韭菜高,其他营养成分含量均低干韭菜。

  维生素E和氨基酸

  韭黄富含维生素E和氨基酸,超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有瓜茄类蔬菜。能减少皮肤色斑,调节胃肠道消化功能,对脾、胰等脏器有益。

  粗纤维

  韭菜含有较多的粗纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌,这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。

  含硫化合物

  韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜为辛温补阳之品,能温补肝肾。

  维生素A

  适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

  韭黄的医用附方

  治胸痹,心中急痛如锥刺,不得俯仰,自汗出或痛彻背上,不治或至死:生韭或根五斤(洗),捣汁。灌少许,即吐,胸中恶血。(《孟诜方》)

  治阳虚肾冷,阳道不振,或腰膝冷疼,遗精梦泄:韭菜白八两,胡桃肉(去皮)二两。同脂麻油炒熟,日食之,服一月。(《方脉正宗》)

  治翻胃:韭菜汁二两,牛乳一盏。上用生姜汁半两,和匀。温服。(《丹溪心法》)

  治喉卒肿不下食:韭一把,捣熬薄之,冷则易。(《千金方》)

  治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证:韭菜十斤,捣汁,生地黄五斤(切碎)浸韭菜汁内,烈日下晒干,以生地黄黑烂,韭菜汁干为度;入石臼内,捣数千下,如烂膏无渣者,为丸,弹子大。每早晚各服二丸,白萝卜煎汤化下。(《方脉正宗》)

  下肠中瘀血:韭汁冷饮,甚验。

  治过敏性紫癜:鲜韭菜一斤,洗净,捣烂绞汁,加健康儿童尿50毫升。日一剂,分二次服。(《福建省中草药新医疗法资料选编》)

  止水谷痢:韭作羹粥,煠炒。任食之。(《食医心镜》)

  治消渴引饮无度:韭苗日吃三、五两。或炒或作羹,无入盐,但吃得十斤即佳。过清明勿吃。(《政和本草》)

  治痔疮:韭菜不以多少,先烧热汤,以盆盛汤在内,盆上用器具盖之,留一窍,却以韭菜于汤内泡之,以谷道坐窍上,令气蒸熏;候温,用韭菜轻轻洗疮数次。(《袖珍方》)

  治产后血晕:韭菜(切)入瓶内,注热醋,以瓶口对鼻。(《妇人良方》)

  治脱肛不缩:生韭一斤。细切,以酥拌炒令熟,分为两处,以软帛裹,更互熨之,冷即再易,以入为度。(《圣惠方》)

  治金疮出血:韭汁和风化石灰,日干,每用为末,敷之。(《濒湖集简方》)

  韭黄和韭菜的区别

  颜色不同

  很明显,韭菜与韭黄的颜色不同。韭菜是绿色的,而韭黄是黄白色的。

  生长环境不同

  韭菜是在阳光下生长,充分吸收了阳光的滋润,所以,叶绿素比较丰富,叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长,没有叶绿素产生,所以显示出黄颜色。

  做菜方式不同

  韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜,做菜时,可以做汤,可以炒,可以当调料。而韭黄比较细软,与鸡蛋同时炒,韭黄鸡蛋很不错。

  食用价值不同

  韭菜中的膳食纤维含量较多,可以补肝养肾,韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘,长期食用,有助于缓解肠道问题。

  人群禁忌不同

  韭菜属阳性食物,吃多了,易上火,不能常吃,特别是体热之人更要少吃,而韭黄则没有太多的禁忌人群。

  价格上的差异

  韭菜是市场价格要比韭黄便宜,这是因为韭黄生长环境的特殊性。

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