油麦菜的营养价值和挑选技巧
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，但是很多人比较喜欢吃油麦菜，那么它的营养价值究竟有哪些。以下是小编推荐油麦菜的营养价值的知识，欢迎阅读!
油麦菜的营养价值
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍，蛋白质含量比莴苣高40%，胡萝卜素比莴苣高1.4倍。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
油麦菜含有维生素C，对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。
油麦菜的挑选技巧
1.要看油麦菜的颜色：好的油麦菜的菜叶颜色时翠绿翠绿的，颜色煞是好看。所以选择菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄，挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。
2.要看油麦菜的大小：挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些，因为菜邦也会少些，选择小一点的吃起来口感会好一些。
3、油麦菜的新鲜：颜色是浅绿色，没有黄叶的;叶子很平整，没有蔫的。
4、油麦菜的叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
5、油麦菜的根部：在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部，如果菜根已经出现烂了的样子，大家就不要挑选了。
油麦菜生吃的做法
凉拌油麦菜
食材：油麦菜、葱、姜、蒜、白糖、生抽
做法：
1.将油麦菜洗净切段备用。
2.将葱、姜、蒜切末，放入生抽和适量的白糖，调制成汁。
3.将汤汁直接浇在油麦菜上，拌匀后即可食用。
牛油果油麦菜沙拉
食材：牛油果、油麦菜、煮鸡蛋、沙拉酱
做法：
1.将油麦菜洗净切段，牛油果切片，熟鸡蛋对半切。
2.将油麦菜、牛油果、鸡蛋依次摆盘，最后浇上沙拉酱即可食用。
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