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油麦菜的营养价值和挑选技巧

慧媛分享

  油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,但是很多人比较喜欢吃油麦菜,那么它的营养价值究竟有哪些。以下是小编推荐油麦菜的营养价值的知识,欢迎阅读!

  油麦菜的营养价值

  油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

  油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍,蛋白质含量比莴苣高40%,胡萝卜素比莴苣高1.4倍。

  富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  油麦菜含有维生素C,对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。

  油麦菜的挑选技巧

  1.要看油麦菜的颜色:好的油麦菜的菜叶颜色时翠绿翠绿的,颜色煞是好看。所以选择菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄,挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。

  2.要看油麦菜的大小:挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些,因为菜邦也会少些,选择小一点的吃起来口感会好一些。

  3、油麦菜的新鲜:颜色是浅绿色,没有黄叶的;叶子很平整,没有蔫的。

  4、油麦菜的叶柄数:一般油麦菜都有6-8个叶柄,大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。

  5、油麦菜的根部:在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部,如果菜根已经出现烂了的样子,大家就不要挑选了。

  油麦菜生吃的做法

  凉拌油麦菜

  食材:油麦菜、葱、姜、蒜、白糖、生抽

  做法:

  1.将油麦菜洗净切段备用。

  2.将葱、姜、蒜切末,放入生抽和适量的白糖,调制成汁。

  3.将汤汁直接浇在油麦菜上,拌匀后即可食用。

  牛油果油麦菜沙拉

  食材:牛油果、油麦菜、煮鸡蛋、沙拉酱

  做法:

  1.将油麦菜洗净切段,牛油果切片,熟鸡蛋对半切。

  2.将油麦菜、牛油果、鸡蛋依次摆盘,最后浇上沙拉酱即可食用。

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