西兰花炒虾球好吃又好看的做法
慧媛分享
西兰花炒虾球在菜色搭配有红有绿还是很好看，让人看了也会很有食欲的，而且西兰花吃起来脆脆的加上虾的鲜味，吃起来的味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。以下是小编推荐的西兰花炒虾球做法，欢迎阅读!
制作西兰花炒虾球的食材
西兰花炒虾球好吃又好看的步骤
1.准备原料：西兰花、鲜虾。
2.海虾剥去虾头、虾皮挑出虾线，加少许料酒、胡椒粉、食盐稍稍腌渍一会。
3.西兰花掰小朵，大蒜切末备用
4.西兰花入沸水焯一下，马上入冷水中保持颜色翠绿。
5.炒锅中放底油，油五成热放入虾仁滑熟。
6.滑好的虾仁盛出备用。
7.锅中留底油，放入蒜末爆香。
8.放入焯过水的西兰花迅速煸炒。
9.放入虾仁快速翻炒。
10.放入蚝油，快速翻炒。
11.根据自己口味适当调入食盐翻炒均匀即可。
煮虾用热水还是冷水
热水。
原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。
冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了。煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个火候很重要。
判断虾的新鲜度的方法
虾是特别容易变质的食材之一，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，虾肉绵软失去弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。
在餐馆吃饭，如果是清蒸、白灼，一般会用新鲜的虾。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩盖不新鲜，这时候就要多留神了。
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