香椿豆腐丸子好吃又营养的做法图解
香椿豆腐丸子是一份很有营养价值的菜，而且吃起来很美味的，里面有豆腐，还可以补钙的，吃起来的口感很好，自己在家也可以尝试做一下。以下是小编推荐的香椿豆腐丸子做法，欢迎阅读!
制作香椿豆腐丸子的食材
香椿豆腐丸子好吃又营养的步骤
1.所有原材料
2.香椿清洗干净去掉硬杆
3.然后用滚热的开水汆烫一下
4.捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末
5.葱姜切碎备用，猪肉馅里加入少许生抽调味
6.加入2勺花生油，一小勺麻油，顺一个方向搅打上劲
7.豆腐清洗干净后,用手捏碎碾细
8.和肉馅拌匀，肉馅和豆腐大约在1：1
9.加入切碎的葱姜末
10.加入剁碎的香椿末
11.加入少许盐调味，然后顺一个方向搅拌均匀
12.拌好馅料后，取一小团放掌中团圆
13.将做好的丸子放入一盘中备用
14.锅中烧水，水热未沸腾时，即将丸子放入锅中，转小火慢慢加热，等丸子浮出水面，即可关火，水中加入少许盐、醋和胡椒粉调味
香椿怎么吃有营养
1、食香椿要趁早，每年春季谷雨节气前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。不过春食香椿要趁早，等到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
2、食用香椿必焯烫，直接从树上采摘下的新鲜香椿嫩芽，可以直接入菜。但如果从市场上买来的香椿，一定再吃之前做焯烫处理。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。香椿的香气主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
3、速冻储存需焯烫，香椿是季节性蔬菜，一年只有很短的时间可以吃到，也正因为此，香椿才更加金贵。很多人喜欢趁着春天香椿上市，把它冷冻储存起来，以后随吃随取。但是，香椿速冻之前也要焯一下。焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。
4、腌制椿芽时间长一些，很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
5、搭配富含维生素C的食物食用，香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。
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