学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>健康食谱>

8寸榴莲千层蛋糕的做法

锐浩分享

  榴莲千层蛋糕是网上最近卖得很火的一款千层蛋糕, 口感清新独特,深受广大年轻人的喜爱。下面学习啦小编告诉大家8寸榴莲千层蛋糕的做法,希望对大家有帮助哦!

  8寸榴莲千层蛋糕的做法一

  材料

  鸡蛋6枚,黄油40g,低筋面粉200g,细砂糖80g,盐少许或者柠檬汁2-3滴,淡奶油400ml,牛奶400ml,榴莲果肉500g

  做法

  1、鸡蛋打入盆中,加入细盐、细砂糖进行搅拌,直到糖融化。注意了:这个过程是不需要打发的;

  2、加入常温牛奶、淡奶油、融化的黄油,搅拌均匀;

  3、在调匀的蛋液中加入过筛的低筋面粉,继续搅拌;

  4、将所有材料过筛至少4遍,目的是让面糊更加细腻而且没有气泡,这样蛋糕的面皮口感才会柔和不粗糙;

  5、准备好不粘平底锅,注意一定要是不粘锅!!冷锅倒入面糊,小火加热,移动锅子慢慢变成圆饼。当饼皮起一点点泡时,关火,用余温将面糊烘熟。这里注意,不用倒油,不用翻面;

  面皮要多摊一点,摊十几张,放在一边冷却备用;

  6、在打蛋器中倒入淡奶油和适量的糖,喜欢吃奶油的小伙伴这里淡奶油就可以倒多一些,在打蛋器中打发。加入榴莲肉,一起打发均匀。什么时候算打发好呢,就是轻拉奶油的时候会留下一个小尖尖头,就可以了哦;

  7、把混合了榴莲果肉的奶油,一层一层地铺在面皮上;

  8、将这个半成品放入冰箱冷藏3小时,或者是冷冻1小时,取出食用即可。

  小诀窍

  1、在桌上准备一块湿布,是给平底锅降温用的,这样第二张饼皮才能顺利摊开。用手轻轻揭开一边,一揭即可脱离。

  2、千层一定要冷藏,口感会Q点,而且切开也好看。

  8寸榴莲千层蛋糕的做法二

  材料

  低筋面粉160g、鸡蛋2个、牛奶300ml、黄油40g、糖粉40g、淡奶油200g、榴莲肉500g

  做法

  1.提前将原料准备好

  2.榴莲去壳去核后用勺子将肉捣烂待用

  3.将鸡蛋打散放入牛奶、融化的黄油、糖粉调匀后,筛入低筋面粉调匀放入冰箱冷藏30分钟;淡奶油用打发器打发好待用

  4.平底锅内倒入2小勺调好的蛋皮液,均匀摇晃使其平整,煎至两面金黄即可

  5.将煎好的千层皮放凉待用

  6.将一层千层皮,一层榴莲肉,一层奶油均匀铺开叠在一起即可(是不是很简单呢)

  小诀窍

  厨房小贴士

  1.打发奶油看似很简单,但是要注意操作手法,奶油一般保存在冰箱冷藏室,用之前取出来放至在室温内8度左右,先用低速打发几十秒,再转为高速快速打发1-2分钟即可,动物奶油没有植物奶油打发性好,所以不会很膨胀,一旦打过劲儿,就会出现油水分离,所以一定要掌握度,适可而止哦

  8寸榴莲千层蛋糕的做法三

  材料

  工具:6寸活底圆模一个

  饼干底材料:自制饼干90克、黄油35克

  蛋糕材料:奶油奶酪 250克、鸡蛋1颗、(去壳50克)动物鲜奶油 50 克、鲜奶 50克、 榴莲肉 200克、 细砂糖50克

  做法

  1.将饼干底掰碎放入碗内,放入搅拌机内,用搅拌机搅成粉末状。(图1-图2)

  2.将黄油35克放入不锈钢碗内,取一小锅烧些温水,将碗放在温水上隔水加热至黄油溶化成液态。(图3)

  3.将溶化的黄油倒入饼干粉内,用橡皮刮刀充份拌匀。(图4-图5)

  4.取一只活底圆模,将饼干糊倒入模具内,用汤匙压平整。移入冰箱冷冻20分钟。(图6)

  5.用汤匙将榴莲肉压成糊备用。(图7)

  6.奶油奶酪提前从室温取出软化,切成小块放入不锈钢盆内,加入细砂糖(图8)

  7.烧一锅温水,将盛装奶油奶酪的盆放入温水中,隔水加热,一边加热一边用汤匙搅匀(图9-图10)

  8.至奶油奶酪充份溶化后,取出盆用电动打蛋器低速搅打一分钟,至均匀即可。(图11)

  9.加入一整颗鸡蛋,用打蛋器低速搅匀(图12)

  10.加入榴莲肉,用打蛋器低速搅匀(图13)

  11.倒入鲜奶油和鲜奶,用打蛋器低速搅匀(图14)搅好的面糊状态(图15)

  12.取出冷冻好的饼干底,将面糊倒入模具中(图16)

  13.烤箱160度上下火预热,将模具放倒数第二层。盘中放一杯水。160度烤45分钟。(图17)

  14.烤好的蛋糕,取出后放冰箱冷藏4小时以上,方可脱模(图18)

  小诀窍

  1.饼干底我用的是自己做的双色圈圈饼干,我觉得配在这里非常好吃。

  配方:106克黄油、56克糖粉、33克鸡蛋、1/8小匙香草精、185克低筋面粉、1/4小匙泡打粉、7克可可粉

  将两团分成195克、195克两份的面团,整好形后将面团放入雪柜冷藏60分钟后,将巧克力和清面团,擀薄后卷起。 以170度烤15-20分钟见表面上色即可。

  2. 这款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法,所以不需要打发鸡蛋,直接放入面糊中搅拌均匀即可。

  3.榴莲肉中会有一些纤维,要去除这些纤维,不然口感会有影响,切件也不完美。

  4.烤好的蛋糕表面仍然晃动的,不过没有关系,只要放凉就会变硬了。