自制蛋挞皮的做法图解好吃又干净

玉凤分享 2018-02-12 16:48:15

　　自己做的蛋挞皮干净卫生，而且吃起来口感也很好，制作过程简单易懂哦，下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　1.把鸡蛋打散，然后依次放入5g白糖、1.5g盐、10g黄油、210g低筋面粉和50g水，水不要一次加入，根据面团软硬度分次适量添加

　　2.揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏30分钟

　　3.把剩下的110g黄油在室温下软化切成片，然后摆放在保鲜袋中

　　4.用擀面杖隔着保鲜膜擀成长方形薄片

　　5.把醒好的面团擀成黄油片的两倍大，把黄油放在面片的一侧

　　6.把面片的另一边放过来，正好盖上黄油，把边压紧封好

　　7.把封好的面片擀长

　　8.两面对折，盖上保鲜膜冰箱冷藏20分钟，取出后再次擀长对折，在冷藏20分钟，一共重复4次折叠

　　9.最后的面片擀成3mm厚，然后卷成卷，切成2cm的剂子

　　10.剂子的切口沾面粉，面粉朝上，放进蛋挞模具

　　11.按压紧实，大小与模具一致。放置一旁醒30分钟

　　12.放入挞水，大约7分满。烤箱预热220度，烤20-25分钟。

　　挞皮在模具中捏好后需要静置20分钟再加入挞水，否则挞皮在烘烤过程中会回缩，造成挞水外溢

　　剩下的蛋挞皮可以按压成饼状，放入冰箱冷冻，用的时候再放入冷藏室解冻