田螺头炒韭菜好吃又养生的做法
慧媛分享
田螺头炒韭菜是一道春季很好吃的养生菜，春天的韭菜香而嫩，春天的田螺也很美味，而且这道菜壮阳和补肾的效果很好，补钙也是一道好菜。以下是小编推荐的田螺头炒韭菜做法，欢迎阅读!
制作田螺头炒韭菜的食材
田螺头炒韭菜好吃又养生的步骤
1.把田螺头用盐打几分钟，然后用水洗净。韭菜洗净切寸段。
2.油热，放下姜片爆香，放下田螺头煸炒，放2调羹料酒，盖上锅盖闷一下。
3.待汁收干，放下韭菜煸炒。
4.待韭菜转色，放些糖，盐，胡椒粉，鸡精煸匀即可。
田螺的选购方法
1.购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。
2.田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展;雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。
3.挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
吃田螺的最佳季节
吃田螺的最佳季节是中秋节前后,此时正是一年当中田螺最为肥壮的时候。此时的田螺不仅吃起来肉质肥美,而且不用担心会吃到满嘴的田螺仔。
田螺的怀仔期是每年的春夏之交,所以我国民间才有“三月田螺一肚仔”的说法,然后一直要到六～七月份后才能完全结束产仔。等产仔期结束后田螺才能开始慢慢肥壮起来,在中秋节前后达到肥壮的顶峰期,其后又会慢慢瘦弱下来。
因此要吃到最美味的田螺,就应该抓紧时间在中秋节前后这段时间内食用。
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