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木耳甜椒茄汁虾仁简单又好吃的做法

慧媛分享

  木耳脆嫩滑润,色泽黑亮,而且这道木耳甜椒茄汁虾仁简直就是对吃货无法抗拒的一道美食,在每一个大虾都裹上酸甜浓稠的西红柿汁,还配了甜椒,使得这道菜既浓郁又爽口。以下是小编推荐的木耳甜椒茄汁虾仁做法,欢迎阅读!

  制作木耳甜椒茄汁虾仁的食材

  好吃的木耳甜椒茄汁虾仁步骤

  1.将大虾去壳,从背部划一刀,但不切断,挑出黑线。

  2.将西红柿、甜椒、泡发木耳切丁,姜蒜切末,如1所示将大虾全部处理好。

  3.热锅热油,先下姜蒜,紧跟就将大虾倒下。

  4.炒变色加盐和柠檬胡椒调味,翻炒均盛出备用。

  5.原锅原油下甜椒。

  6.甜椒变色后下木耳,当木耳炒的有点炸锅时,加盐调味盛出备用。

  7.另起油锅炒西红柿至泥状加盐和糖调味。

  8.将4炒好的大虾倒下去,快速翻炒,让大虾全部裹上茄汁。

  9.最后将5木耳甜椒也倒下来,翻炒均即可出锅装盘。

  黑木耳是不是越黑越好

  一些不法商贩为欺骗消费者,经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解,普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的,有时在潮湿的地方自己也能生长,没有什么营养价值,而且成本很低,一斤地耳的产地价约为十多元,但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”,每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里,放入一定量的墨汁,就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。目前,这种假冒的黑木耳在网上销售较多,而销售真正黑木耳的网上商城并不多,仅有“山货吧”等少数几家商城。

  同时,由于黑木耳的吸溶性很强,很多其他物质,包括糖、盐等都能吸收进去,一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量,这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂,硫酸镁也可作为泻药用,是严禁添加到食品中去的。

  专家提醒消费者,黑木耳并非越黑越好,消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。

  黑木耳炒肉做法

  原料:黑木耳(已经泡好的)、银耳(也是泡好的)、西红柿、蒜苗、肉丝

  做 法:

  (1)肉丝用盐、十三香、酱油、料酒腌制

  (2)把泡好的黑木耳和银耳洗净,切好备用

  (3)蒜苗剥好,洗净,切成小丁

  (4)西红柿切成小块

  (5)锅内放油,油热后,放一些蒜苗、随即放腌制好的肉丝,爆炒道肉丝颜色变后,放西红柿、在炒一会后放黑木耳和银耳,不断炒,直至熟。

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