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莲藕排骨汤的做法

佩珊分享

  莲藕排骨汤,主要以莲藕和排骨为主,煮好的莲藕,绵软适口,一口咬下,能拖出长长的细丝,排骨软烂但不走形。下面学习啦小编给大家分享莲藕排骨汤的做法,希望你喜欢。

  莲藕排骨汤的做法一

  食材的准备

  排骨350克,莲藕一节,姜一块,食盐少许,葱一根。

  方法步骤

  1、将材料准备好,姜切片,葱切段,莲藕切成滚刀小块。

  2、锅中加水,放入姜片和葱白。

  3、水开以后放入洗净的排骨焯去血水,焯好水的排骨用清水洗净,控水。

  4、 砂锅中加入足量清水,放入2片姜,倒入排骨,盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时。

  5、 半小时以后,把莲藕加入排骨汤中,盖上盖子,继续再炖一个小时,出锅前放入调味盐即可。

  小窍门

  1、排骨绰过水,炖出来的汤更清甜。

  2、水要一次加好,中途最好不要再加水。

  3、砂锅煲的汤味道更好,不建议用高压锅。

  4、在关火钱10分钟加入少许枸杞,味道更香。

  5、熬汤的莲藕要够粉才好吃,在选择莲藕的时候是有小诀窍的,一种颜色偏红则粉,偏白就脆,还有一种就是在熬汤前先将藕切成块后放少量的盐淹一会,在倒入汤里熬时再冲洗一下,有了这两个简单的小窍门,保证煲的莲藕又粉又好吃。

  莲藕排骨汤的做法二

  需要的食材

  猪小排1斤,藕半斤,莲子20克,枣8个,食盐5克,葱1段,姜1块,八角2粒,花椒10粒,水适量。

  方法步骤

  1、将买来的新鲜排骨剁好洗干净,用清水泡30分钟,去除血水,烧开水,把排骨放入焯一下,等排骨变色后捞出,用清水冲洗干净。

  2、莲藕切片也可切块状,莲子处理干净。

  3、砂锅放入清水,加入排骨、莲子、红枣、莲藕,放入调料包,大火烧开改小火慢慢炖,8分熟的时候放入盐调味,小火大约1小时以上,排骨软烂即可。

  小贴士

  1、藕眼里如果有太多泥沙事很难清洗干净,炖到汤里面就非常麻烦了,所以在购买莲藕时就要注意,要选择选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

  2、买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

  3、注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。

  莲藕排骨汤的功效

  藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,能后补益气血,增强人体免疫力的作用,莲藕排骨汤可以清热消痰、补血养颜,贫血、心慌着都是可以使用的,若是体质虚寒的女士,还以加点红豆或者花生,再加上几粒去核红枣,更有补益养颜的效果。


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