炒甜莲藕怎么做好吃
“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法不知道大家都听过吗?进入秋天以后天气干燥，莲藕正是当季滋补佳品之一。莲藕含有多种养分，如维生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋阴补血的食用功效。炒莲藕既简单，又好吃。现在，就来看看怎么做吧!
秋天吃藕最养生，快来看看怎么做最好吃!
【糖醋藕条】
用料：莲藕一节、面粉4大匙、生抽2大匙、陈醋2小匙、糖2小匙、淀粉1小匙、水2大匙、番茄酱(可略)1大匙。
做法：
1、莲藕去皮，切成条，如果孔内有泥沙，洗净控水;
2、利用莲藕表面的少许水份，撒上干面粉拌匀;
3、放入8成热的油锅内，炸至表面微黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余油分;
4、将生抽陈醋、糖、淀粉、水、番茄酱一起按比例拌匀。另起锅，倒入调好的汁烧至冒小泡，下入炸好的藕条拌炒匀，让汁均匀裹在上面即可，关火撒熟芝麻。
小贴士：炸藕条的油可能会有少许面粉，静置后面粉会沉淀，油还可以继续使用。
【什锦藕丁】
用料：藕一节、青辣椒1个、西红柿1个、鸡腿菇2个、面筋若干、盐1/4小匙、糖1/8小匙、甜辣酱1大匙。
做法：
1、藕去皮切丁，并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中;青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用;
2、捞出藕丁沥干水;
3、锅中坐油烧热，下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后，倒入青椒、藕丁翻炒半分钟，并加入西红柿再炒半分钟，加入所有调味料炒匀即可。
小贴士：
1、藕如果不提前煮一下的话，爆炒的时间就要酌情加长;
2、西红柿丁不耐炒，建议最后放;
3、甜辣酱可以换成你喜欢的其它酱料。
4、如果酱太稠的话，事先要用水稀释下，以免炒不开。但是水绝对不能多。
5、让藕不变黑的小窍门：先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，在向水中加5克盐、1片维生素C，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工，藕就不会被氧化了。另外，煮藕时忌用铁器，以免引起藕变黑。
【豉椒辣炒藕丝】
用料：嫩藕、一段青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐。
做法：
1、准备材料，嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈;
2、锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味;
3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明;
4、加入一勺老干妈豆豉酱;
5、加一点盐，再加一点点白糖;
6、保持中大火，翻炒均匀，出锅。
小贴士：
1、藕丝切好马上开炒，如果不是马上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅，藕遇铁锅易发黑;
2、建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅，炒的时候如果感觉干，也可以淋点水炒。
【南昌凉拌藕】
用料：莲藕2节、油辣子、香油、香醋、生抽、盐、糖、蒜蓉、葱花。
做法：
1、莲藕洗净，去皮;
2、用清水煮熟，大约15分钟;
3、等莲藕晾凉后切薄片;
4、加入所有调料，拌匀即可。
【藕饼】
一道制作非常简单，且原汁原味的清新美味藕饼，喜欢吃软软糯糯的糯米控们可不要错过了哦!
用料：莲藕250g、糯米粉100g、盐少许、油15ml。
做法：
1、莲藕洗净去皮，擦成细丝;
2、放入糯米粉和盐搅拌均匀;
3、混合成较软的面团;
4、洗净双手，取约20克面团放入掌心，揉搓并按压成一个个小圆饼;
5、平底锅倒入少许油，油热后放入藕饼，用中小火煎至金黄色;
6、翻面继续煎至金黄色后盛出。
小贴士：根据莲藕的部位不同，含水量也不同，糯米粉的用量可以做相应的调整，喜欢口感软些的可将面糊调稀软一些。
【香煎糯米藕】
用料：莲藕、糯米、盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。
做法：
1、挑选比较粗比较直的莲藕，刮掉外皮，从顶端2-3厘米处切开，藕帽留着待用，糯米提前泡一夜，用筷子帮忙，把糯米塞入莲藕的孔中，盖上藕帽，用两根牙签固定;
2、放入锅中，加水没过，盖上盖子煮半小时，煮好的藕晾凉切片，锅烧热下少许油，码入藕片，每面煎几分钟，撒盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉调味即可。
小贴士：莲藕要用自身体积一半量的糯米才能塞满(当然是泡好的的糯米的体积)。
【健康养生】莲藕怎么做好吃 炒莲藕的做法
莲藕含有多种养分，如维生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋阴补血的食用功效。炒莲藕既简单，又好吃。
炒莲藕的原料：嫩藕
炒莲藕的配料：香葱、红椒、姜
炒莲藕的调料：盐
炒莲藕的做法：
1、嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段;
2、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味;将藕片和红椒段倒入锅中翻炒;
3、边炒边加入清水，缓缓倒入(加了两次清水);
4、炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可。
下面我们来看看炒莲藕炒得好吃的窍门：
1、藕丝切好马上开炒，如果不是马上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否则藕会氧化变色。
2、煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。
吃出健康：
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
美食禁忌：
莲藕：脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
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