新鲜鲨鱼烹饪方法

　　鲨鱼营养价值高，含有大量蛋白质、胶质、钙、铁、维生素和其他营养成份。有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效，常食可以恢复体力，增进健康寿命。一般人群均可食用，患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的人适合食用。今天学习啦小编来讲解新鲜鲨鱼烹饪方法。

　　新鲜鲨鱼烹饪方法：醋溜鲨鱼羹

　　原料：净鲨鱼肉250克，熟冬笋50克，圆葱头60克，米醋25克，酱油6克，湿淀粉25克，味精60克，色拉油15克。

　　具体做法：

　　1.鲨鱼肉批成片细粒，笋切成末，圆葱头切末。

　　2.取锅一只盛水烧开，将鲨鱼片入锅焯水。

　　3.原锅放底油，用姜炝锅，投入圆葱头煸炒八成热时，倒入笋片、鲨鱼加黄酒、加清汤、盐，烧开后加味精,用湿淀粉勾芡,随即加入米醋拌匀,淋上明油即可起锅。

　　新鲜鲨鱼烹饪方法：葱段炒鲨鱼

　　主料：干鲨鱼250克 葱段50克

　　配料：蒜米10克

　　调味料：鸡精 盐 花生油各少许

　　具体做法：

　　1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

　　2、将鲨鱼切成条状。

　　3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透即可食。

　　新鲜鲨鱼烹饪方法：鲨鱼茄子褒

　　鲨鱼洗净斩成小块，茄子带皮切块。

　　锅内放油放蒜姜与鲨鱼块一起爆香，然后倒入沙锅加蚝油，鸡精，料酒，与茄子拌匀(不要放盐)煲到茄子熟悉了，再放些葱花和淋上香油 。

　　新鲜鲨鱼烹饪方法：醋蒸鲨鱼

　　主料：干鲨鱼250克

　　配料：蒜米10克

　　调味料：鸡精 盐 醋 花生油各少许

　　具体做法：

　　1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。

　　2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。

　　3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。

　　关于鲨鱼肉的做法，鲨鱼肉做之前，关键是要先去掉鲨鱼皮上纯白色的保护层———“去沙”具体做法是用开水烫一下，然后用钢丝球刷，否则鱼肉吃到嘴里就像嚼沙子一样。

　　新鲜鲨鱼烹饪方法：红烧鲨鱼

　　把鲨鱼肉切成小块，姜和大蒜头先入油锅煸出香味，下鲨鱼肉，翻炒两分钟左右，然后放豆瓣酱、酒、盐、白糖、加水(不用多)，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱或辣椒籽，大火烧10来分钟，等汤汁收时就可以出锅了。

　　新鲜鲨鱼烹饪方法：鱼丸和鱼饼

　　因为鲨鱼肉没刺，做起来很方便：把鱼肉剁碎，放点鸡蛋清、淀粉、盐、姜汁、葱花，再继续剁，直到肉起了粘性。然后烧开一锅水，将鲨鱼肉糜挤出圆子放入开水中，等鱼圆浮起就可;鱼饼么，就是把鲨鱼肉糜压成小饼状，入油锅里煎到两面起黄色，根据各自喜好的口味加调料烧熟。