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虾仁的家常做法步骤好吃又简单

淑贤分享

  虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效,熟食能温补肾阳。怎么做虾仁?虾仁的家常做法是怎样的?下面是学习啦小编为你整理的虾仁的家常做法步骤,不放一起动手试试吧!

  虾仁菜谱食材准备

  虾仁家常做法步骤

  1.成品虾仁自然解冻

  2.葱叶切碎

  3.解冻后的虾仁加盐调匀腌5分钟

  4.再用厨房纸吸干水分

  5.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清、淀粉

  6.全部搅拌均匀腌制片刻

  7.蛋黄加盐、白胡椒粉搅拌均匀

  8.水淀粉搅匀准备好

  9.将虾仁入锅汆烫至七分熟,捞出盛入大碗内

  10.将蛋液倒入盛虾仁的碗内

  11.再倒入水淀粉

  12.放入切好的葱叶

  13.一起搅拌均匀

  14.锅内热油

  15.将混合虾仁的蛋液倒入,正反两面略煎

  16.用铲子铲开炒熟即可

  虾仁家常做法小贴士

  1:虾仁要先烫过再炒,因为鸡蛋容易熟,如果和鸡蛋一起炒,虾仁炒熟后鸡蛋会炒老

  2:所有食材预先调味好再一起倒入锅中炒,可以保持虾仁和鸡蛋的鲜嫩与滑口

  如何挑选虾仁

  优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

  优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

  优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

  买冻虾仁要认真挑选,新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性。

  适宜吃虾仁的人群

  1)一般人群适宜食用虾仁。

  2)适宜中老年人、孕妇、腰腿无力的人。

  3)虾仁对心血管病患者、治疗男性不育症、肾虚阳痿有一定功效。

  
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