正宗的软炸虾仁怎么做步骤易学

　　软炸虾仁的家常做法很容易上手，而且软炸虾仁色泽金黄，虾仁鲜嫩，非常诱人。你了解软炸虾仁要怎么做才好吃吗?接下来，学习啦小编跟你分享软炸虾仁的正宗做法。

　　笋丝软炸虾仁的家常做法

　　软炸虾仁食材准备

　　虾仁75克，鸡蛋25克，面粉25克，生笋150克，食用油20克，芝麻酱5克，精盐、味精、胡椒粉各适量。

　　方法步骤

　　1.虾仁洗净去水，放入碗内。

　　2.将面粉、鸡蛋调匀，倒入虾仁碗内，放进精盐调匀。

　　3.油勺上火，油热后倒入虾仁，炸至呈金黄色，捞出倒在盘内，撒上胡椒粉。

　　4.生笋去叶、皮，洗净切成丝，拌以芝麻酱、精盐、味精即可，撒在炸虾仁上食用。

　　软炸虾仁的正宗做法

　　软炸虾仁食材准备

　　较大的虾12只，白胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，料酒2茶匙，葱1根(只取葱白部分，切成葱末)，姜末1茶匙，鸡蛋1个，蛋黄1个，中筋面粉一杯，芡粉2汤匙，菜油约1000毫升。

　　方法步骤

　　1.将去壳去虾线的虾对剖切开，但不要切断，剖开后用刀背拍拍，把虾肉拍松。

　　2.将剖开的虾仁一片一片铺在盘子上，抹上胡椒粉和1/4茶匙盐，淋上料酒，撤上葱姜末，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，最长不超过4个小时。

　　3.拿一个碗，放入鸡蛋和蛋黄，再放入半杯中筋面粉、芡粉和剩下的1/4茶匙盐，搅拌均匀。

　　4.将剩下的半杯面粉倒在盘子里，将和好的面糊、装着面粉的盘子和处理好的虾仁放在灶台边，备用。

　　5.将油倒入锅中，加热油，一边加热油，一边将虾仁逐个蘸上面粉放在盘沿，待油温足够高，但还没有冒烟时，提起虾尾蘸面糊，蘸好面糊后稍微甩一甩、甩去多余的面糊，然后轻轻将虾仁滑下锅，小心别溅起热油。

　　6.当全部虾仁下锅后，开大火，将虾仁炸至金黄色。

　　7.约5分钟后将虾仁捞起来，放在纸巾上吸吸油后即可上桌。

　　家常软炸虾仁的做法

　　软炸虾仁食材准备

　　鲜虾250克，面粉100克，盐1/2茶匙，料酒1茶匙，鸡蛋清2个，椒盐1茶匙。

　　方法步骤

　　1.虾去皮和虾线(虾背内从头部延伸至尾部的黑线)，用盐和料酒腌片刻。

　　2.腌好的虾用鸡蛋清、面粉和少量水挂糊。

　　3.锅中放油，烧至五成热时，转小火，放入挂好糊的虾，炸至表皮变黄后捞出。

　　4.待油温升高，再放入虾仁，复炸至金黄色捞出，食用时搭配椒盐蘸食即可。

　　小贴士

　　1.裹糊的材料有很多，最常用的就是面粉和蛋清，如果有日式的炸虾粉自然更好。

　　2.蘸食不限于椒盐，番茄酱、泰式甜辣酱都能搭出别样的风味。

　　软炸虾仁的美味做法

　　软炸虾仁食材准备

　　虾仁200克，鸡蛋150克，小麦面粉50克，淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克。

　　方法步骤

　　1.将虾仁洗净，除去虾线。

　　2.虾仁入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

　　3.碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水，调成糊。

　　4.勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入糊，逐个下入油中，炸至金黄色时捞出装盘即成，上席带椒盐。

　　小贴士

　　1.腌制虾仁的时候，盐应少放，以免口味太重。

　　2.调糊不要太稀，因为虾肉上带有水分。

　　3.炸虾仁时，要将虾仁逐个下油锅以免粘连。

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