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虾的3种做法及注意事项

杨洁分享

  虾是十分常见的食材,许多朋友都十分喜欢吃,大家觉得虾怎么做好吃?今天,学习啦小编为大家整理了虾的好吃做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  芝士虾球的做法

  主料:虾仁(100g)

  调料:芝士(1片)、面包糠(适量)、鸡蛋清(适量)、淀粉(适量)、盐(少许)、黑胡椒(少许)

  做法:

  1、虾去壳、虾肠洗净,剁成虾泥。

  2、芝士片切成小片;虾泥中加入盐、黑胡椒、淀粉、色拉油,顺同一方向搅拌至上劲。

  3、手上抹点油,取一大勺虾泥,在手心摊开,包上芝士搓成球形。

  4、先将虾球蘸满蛋液,再放入面包糠中滚一圈,使其均匀地蘸上面包糠,做成若干虾球。

  5、锅置火上加入油烧至6成热,下入虾球炸制。(虾球定型后滚动锅防止粘锅)

  6、炸至金黄后捞出控油即可。

  香辣黄金虾的做法

  原料

  虾,面包糠,红辣椒,鸡蛋、盐,胡椒粉,料酒,鸡粉,生粉。

  做法

  1.将虾剪去须、脚,冲洗干净;辣椒切末备用。

  2.在处理好的虾中加入盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片刻,加入蛋清拌匀,拍上生粉。

  3.炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些),烧至七成热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。

  4.留少许油烧热,放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减),加面包糠小火略煎至金黄色,倒入虾快速翻炒均匀即可。

  香辣盆盆虾的做法

  原料

  青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。

  做法

  1、青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久,以免不鲜。

  2、配菜提前准备好,干辣椒剪成段,葱姜蒜切片,青笋切成丁,花椒麻椒八角备齐。

  3、热锅凉油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。

  4、放入干辣椒,小火煸出香味。

  5、放入火锅料,我用了半袋,品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。

  6、炒化火锅料,放入青虾,大火翻炒。

  7、下入青笋丁,倒入生抽、少量的糖,盐调味,迅速翻炒均匀。

  8、加入适量的鸡汤,没有可用热水代替,适当略煮片刻,时间不用太长。

  9、生菜垫盘底,码上虾,青笋丁放在中间,点缀香菜,撒上少许白芝麻即可。

  吃虾的注意事项

  鉴别死虾有妙招

  买小龙虾最怕遇到死虾,因为小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。

  烹调加工后的小龙虾端上来后,如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象,那么就极有可能是死虾制作的

  虾不能和这些食物一起吃

  虾不能与猪肉、狗肉、南瓜等同食。与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等。龙虾还不可与鸡蛋等同食。吃龙虾就会很辣,很多人就喜欢在吃龙虾时喝点冷饮吃点冰的东西,这样也是不行的。

  此外,吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们,因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏,再次食用前需加热。

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