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家常香脆油爆虾的做法图解

王燕分享

  油爆虾是一道汉族名菜,通常选用中小型虾,那么香脆油爆虾怎么做?下面学习啦小编整理香脆油爆的做法,一起来了解吧。

  香脆油爆的食材

  香脆油爆的做法步骤

  1.大明虾去须 ,背部切开 ,姜切末 , 葱白切花。

  2.热油锅 ,烧至8成热, 下入虾 ,炸至虾仁与虾壳分离 , 捞出。

  3.锅留底油, 放入姜、葱花爆香 ,倒入虾仁,翻动几下。

  4.淋入白酒 ,放半勺白糖, 半勺盐, 炒匀 ,即可出锅享用!

  小贴士

  1. 务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制,以免爆锅烫伤;

  2. 虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感;

  3. 炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油分;

  4. 炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴,增添风味。

  虾的美食食谱大放送

  1、蒜蓉粉丝蒸虾

  所需食材:虾350g、粉丝50g、油、盐适量、大蒜1头、生抽、糖、葱、姜、青红椒、白酒、胡椒粉适量。

  制作步骤:

  (1)虾洗净剪须,切开背面用牙签挑去沙线,粉丝剪短。

  (2)粉丝洗净温水泡10分钟左右,铺在盘子上面,把虾摆在粉丝上面。

  (3)青红椒、大蒜、姜切末。

  (4)锅内放油加一半的大蒜。小火煸香,炒至金黄,再加入另一半的大蒜炒出香味。

  (5)碗中加入青红椒、姜末、生抽、盐、糖混合均匀,把炒好的大蒜油倒入碗里面。

  (6)把调料汁倒在摆好的虾上面,锅内加水烧开放入盘子大火蒸5—8分钟左右即可。

  2、圆蛋大虾

  所需食材:大明虾300g、虾仁20g、猪肉末100g、鸡蛋6个、水发香菇、胡萝卜、西兰花、姜、盐、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、麻油、水淀粉适量。

  制作步骤:

  (1)首先将大明虾去头、去壳,虾背部切开,姜切末、虾仁切粒,水发香菇去蒂切粒,胡萝卜切粒,西兰花切朵。

  (2)准备好猪肉馅,加入半勺盐、少许胡椒粉、淋入适量生抽、料酒、白糖、滴几滴麻油,搅拌均匀,再加入姜末,继续搅拌片刻。

  (3)准备好一个小碟子,刷一层食用油,将虾仁平铺在碟中,铺上一层肉馅,打入一个鸡蛋,这样依次做好六个。

  (4)锅中倒入清水,将圆蛋大虾隔水蒸十五分钟,即可出锅。

  (5)准备好碟子,将蒸好的圆蛋大虾挑出,摆盘。

  (6)锅中倒入清水,加一勺盐,下入西兰花,煮熟后捞出,再将西兰花摆盘。

  (7)锅中倒入适量清水,下入虾仁、香菇、胡萝卜,煮至汤汁出现白色浮沫后,加入半勺盐、适量水淀粉勾芡,淋入麻油提鲜,然后,浇于大虾上,就大功告成了。


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