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西红柿炖牛肉汤要如何烹饪

映芳分享

  西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。你了解西红柿炖牛肉汤要怎么做才好吃吗?下面,学习啦小编来为你介绍西红柿炖牛肉汤的烹饪做法。

  西红柿炖牛肉汤的食材准备

  • 主料
  • 牛肉

    1000g
  • 西红柿

    250g
  • 土豆

    250g
  • 辅料
  • 香叶

    1片
  • 山楂

    5g
  • 陈皮

    1块
  • 桂皮

    1块
  • 2片
  • 葱花

    3g
  • 蒜片

    3g
  • 白糖

    2大勺
  • 百里香

    1/4勺
  • 牛至叶

    1/4勺
  • 2小勺
  • 白胡椒粉

    1/2勺

  西红柿炖牛肉汤的具体做法步骤

  1.牛肉剔去筋膜,用清水浸泡半小时泡去血水,洗净后切成小块。将香叶、山楂、陈皮、桂皮放入炖料盒中。

  2.高压锅中放入半锅清水,倒入牛肉,放入炖料盒、姜片。

  3.大火煮开,撇去浮沫后盖上锅盖、响阀。等到阀响后转中火煮20分钟。土豆洗净,去皮后切成小块。

  4.关火,等待几分钟待阀不响后再过一会儿,打开锅盖,捞出牛肉块。将汤汁中的炖料盒和姜片取出。

  5.砂锅中倒入少许油,放入葱花、蒜片略炒。

  6.把土豆块也放入砂锅中略炒。

  7.倒入煮牛肉的汤,盖上砂锅盖,大火煮开后小火煮10分钟。

  8.西红柿洗净后在顶部划十字口,十字口面向下放入开水中烫约10秒,开口后翻过来再烫10秒钟捞出。

  9.将西红柿剥去皮,去蒂,切成块。

  10.打开砂锅盖,倒入牛肉、西红柿,放白糖,撒入百里香、牛至叶,继续加盖煮20分钟。

  11.待土豆软糯、汤汁香浓后放入盐、白胡椒粉搅匀,关火。

  12.将汤盛入碗中,在表面用薄荷叶点缀即可。

  西红柿食用提示

  1、在炎热的夏天,西红柿是比防晒霜更好的防晒工具。因为西红柿富含抗氧化剂番茄红素,每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。

  2、不宜空腹大量食用蕃茄,空腹时胃酸分泌量增多,造成胃不适、胃胀痛。

  3、如果西红柿下部长得不是圆形,而是很尖,一般就是过分使用激素所致,不要选购。

  4、去除蕃茄皮的方法:把开水浇在西红柿上,或者把西红柿放入开水里焯一下,西红柿的皮就能很容易的被剥掉了。把西红柿从尖部到底部都细细地用勺刮一遍,使西红柿的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕西红柿皮,就很容易了。

  西红柿不宜搭配

  第一:西红柿与黄瓜同时吃。黄瓜中有一种维生素C解酶,会破坏掉其他蔬菜中的维生素C,和西红柿是相克的,如果和黄瓜同时,基本上就没有营养可言了。

  第二:空腹时吃西红柿。西红柿不建议大家空腹吃,因为其中含有大量的可溶性收敛剂等成分,会产生胃酸,凝结成不溶解的块状物,容易引起胃胀,疼痛等不舒适的状况。

  第三:食用未成熟的西红柿。未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。


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