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湘菜菜谱的好吃美味做法有几种

春燕分享

  好吃的湘菜是我们中国历史比较渊源的一种菜系,但是由于其中制作方法的独特,使得很多人都是对其做法一脸茫然的,那么都有哪些菜谱呢?以下是学习啦小编为你整理的湘菜菜谱的做法,希望能帮到你。

  湘菜菜谱的做法:豆椒焗膏蟹

  主料:鮰鱼1条

  辅料:猪肉适量

  调料:食盐适量 味精适量 葱适量 姜适量 料酒适量 香油适量 剁椒适量

  做法

  1.鮰鱼斩下头,将鱼头劈开,鮰鱼肉斩成五段,沿鮰鱼肉脊骨剖开。

  2.切开的鮰鱼加盐,味精,胡椒粉,葱姜丝码好。

  3.葱姜切丝,肥猪肉切成细丝放入碟内,加入剁椒拌匀。

  4.腌好的鮰鱼码在盘中,撒上剁椒,再把用葱姜肥肉丝拌好的剁椒放在最上面。

  5.锅上火烧开,鮰鱼入笼,用大火蒸熟,蒸熟之后点上香油即可。

  湘菜菜谱的做法:香辣虾

  主料:虾400克、彩椒2个、香芹1小把、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉1茶匙、辣酱1汤匙、胡椒粉1茶匙、茴香1茶匙、辣豆豉1茶匙

  1、将虾洗净剪去虾须,加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀

  2、干辣椒剪成小段备用,红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段

  3、锅热后做油,待油变温放入腌好的虾,略煎一下,将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头

  4、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头,倒入剪好的辣椒段煸出香味,放入蒜片、葱姜末炒出香味

  5、放入辣酱炒出红油,倒入豆豉酱,炒出香味,倒入煎好的虾,翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味。

  6、倒入香芹段、红绿彩椒块,翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可

  湘菜菜谱的做法:香辣蟹

  主料:大闸蟹500克、豆豉1茶匙、色拉油适量、姜1小块、花椒1/2茶匙、生抽1/2汤匙、淀粉1/2茶匙、豆瓣酱1汤匙、红尖椒1大把、大蒜2瓣、白酒1/2汤匙、白糖1/2茶匙、芝麻油适量

  1、将肉蟹洗净,去掉内脏,尾部,分成六份(放入少量白酒里面腌制几分钟,成品更香)

  2、(豆豉,姜末,蒜末浸在香油,麻辣油中一个小时)在肉蟹身上均匀裹上淀粉

  3、锅内热油,放入剥好的蒜瓣,炸至黄色,捞出,将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出

  4、用锅内剩余的油炒香干辣椒,放入步骤2中浸泡一小时的调料,继续翻炒

  5、加入一勺白糖,接着烹入一些白酒,增加香味

  6、倒入生抽,最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味,大功告成啦

  湘菜菜谱的做法:筋肉香辣拌

  主料:牛筋200克、牛腱子200克、醋1/2汤匙、葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮2片、生抽1汤匙、香菜2根、白砂糖1茶匙、花生1把、辣椒油1/3汤匙、花椒粉1/2茶匙、花椒油1/2汤匙、香叶2片、甘草2片

  1. 牛腱牛筋焯水去腥

  2.高压锅放桂皮,八角,香叶,甘草,生抽,葱姜,入牛腱牛筋放水与肉齐平,上气后30~40分钟

  3.等高压锅泄气后,放凉牛腱牛筋,然后入冰箱冷藏2小时

  4.取出冷牛腱牛筋,切片

  5.加入蒜末,花生碎,醋2大勺,生抽1大勺,糖1/2大勺,红油3大勺,花椒粉1小勺,香菜,一点盐

  6.淋点热花椒油,拌匀

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