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牛腩的好吃做法4种及营养作用

杨洁分享

  牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。那么牛腩怎么做好吃呢?学习啦小编马上就告诉大家!

  红烧牛腩

  主料:牛腩 (适量)调料胡萝卜 (适量)土豆 (适量)香菜 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)冰糖 (适量)干辣椒 (适量)姜蒜 (适量)料酒 (适量)

  1、牛腩切自己喜欢的大小,冷水下锅,煮出血水

  2、将煮好的牛腩洗净浮沫,控干备用

  3、胡萝卜、土豆切滚刀块

  4、姜蒜切片,干辣椒切段,八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用

  5、锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香

  6、随后放入牛腩翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒

  7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色

  8、随后转入沙煲,加入一碗水,没过牛腩就差不多了,大火烧开后小火煲1.5—2个钟

  9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块

  10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后,放入香菜就可以了

  小窍门:

  生抽老抽都有咸味,基本不用放盐了。

  泡菜牛腩盖饭

  材料

  牛腩60g,泡菜30g,洋葱30g,香菇20g,大葱10g,调料:韩式辣椒酱5g,盐3g,味精1g,香油5g,白糖2g,料酒2g,酱油2g

  做法

  1、将牛腩洗净切片,洋葱洗净切条,泡菜切块,香菇、大葱洗净分别切片备用。

  2、炒锅大火爆热香油,约7成热时,将牛腩、泡菜、洋葱爆出香味。

  3、待牛腩变色后,入韩式辣椒酱翻炒。

  红烩牛腩

  1.红烩牛腩这是一道典型的牛腩家常菜,将牛腩分割成肉块状,加入冷水、葱姜炖好待加工。

  2.准备洋葱、番茄、胡萝卜等配料切好。

  3.随后放油将洋葱炒至有香味即可,放入准备好的牛腩、番茄、胡萝卜,加上刚才煮过牛腩的汤以及白糖、胡椒粉、盐一起烩制。

  萝卜牛腩煲

  材料

  白萝卜,牛腩,葱姜蒜,料酒,酱油,鸡精,八角,甜面酱,豆瓣酱,高汤,胡椒粉,干生粉

  做法

  1、牛腩切块;白萝卜去皮,洗净,切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。

  2、锅中加半锅水烧开,放入牛腩煮滚,捞出浮油,加葱段和姜片,小火煮半小时,捞起沥干。

  3、锅中另倒2大匙油烧,爆香姜末和蒜末,加入甜面酱、豆瓣酱炒匀,放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒,盛入煲锅中,大火煮沸后改小火煮至肉烂,再加干生粉勾芡,即可端出。

  牛腩的营养作用

  1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

  2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

  3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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