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怎么做牛腩比较好吃

映芳分享

  牛腩常被用做炖牛肉、牛肉煲、咖哩牛肉等料理,肉质纤维较粗,由于肉中脂肪量少,所以不用切修,以整块出售。下面学习啦小编跟你分享一下怎么做牛腩比较好吃?

  一、咖喱土豆牛腩饭的好吃做法

  材料

  牛腩300克,土豆2个,洋葱1大个,苹果半个,胡萝卜1个,黄咖喱1包

  做法

  1、土豆、胡萝卜、洋葱、苹果切块,牛腩切块,加料酒、生抽腌渍。

  2、锅里放入油,烧至7成热放入牛腩爆炒,加入洋葱翻炒至有香味。

  3、加入一包咖喱粉,炒香。这个地方很容易焦,要控制火候。

  4、咖喱炒香后加入开水没过食材,加入胡萝卜、苹果。

  5、煮开后,加盐转中火20分钟,再转小火,煮烂,洋葱快找不到了就差不多了。注意搅拌,土豆淀粉多容易结锅,焦了的咖喱就不香了。

  二、莲藕牛腩的好吃做法

  材料

  藕150克,牛腩250克,葱段适量,姜片适量,料酒1小匙,盐2小匙,酱油2大匙

  做法

  1.将藕皮刨去,切成滚刀块,并入沸水锅焯水。

  2.牛腩洗净,切大块,也入沸水锅焯水后备用。

  3.取来汤锅,注入足够量的清水,烧开后放入葱段,姜片,藕和牛腩块,加入料酒,酱油,烧沸后转小火,加盖炖2小时至牛肉熟烂,最后加入盐调味,拣去葱段和姜片即可。

  小诀窍

  除了莲藕牛腩,还可以做成萝卜牛腩,土豆牛腩,番茄牛腩,牛腩饭等等美味,做法大同小异,这几种我家都做过,买了牛腩就会换着花样做。

  三、番茄牛腩面的好吃做法

  材料

  牛腩适量,番茄3个,罐装番茄酱1大匙,洋葱小半个,豆瓣酱1大匙,姜5片,大蒜4瓣,料酒2大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐少许,香葱,香菜少许,白胡椒粉少许,花椒油少许,面条3人份

  做法

  1.牛腩洗净,切成大块,汆烫去血水备用。

  2.取来汤锅,注入适量清水煮开。

  3.待汤锅里的水快要煮开时,我们炒一下牛肉,在炒锅里倒入少许的油,烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱,再加入汆烫过的牛肉,炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒,看看旁边汤锅里的水是不是煮开了,把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里,用小火焖煮1个半小时左右。

  4.一个半小时后,将番茄去皮切块,洋葱切块,放到汤锅里,再加一大匙番茄酱,继续煮1个小时左右,快好的时候别忘了加些盐调一下味。

  5.牛肉做好后,把面条煮至自己喜欢的程度。

  6.取来一个大汤碗,加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油,倒入牛肉汤,加入煮好的面条,放上牛肉块就好了。

  四、野山菌煲牛腩的好吃做法

  材料

  野山菌75g,牛腩50g,上汤、精盐、味精、鸡精、红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉各适量

  做法

  1、牛腩切成块。

  2、沙锅上火,放入红油、豆蔻、八角、豆瓣酱、香辣酱、鲜辣粉、上汤等川味料煸香;

  3、放入牛腩,再加入焯过水的野山菌与牛腩同煨。

  4、最后用精盐、味精、鸡精调味,上桌前再泼上热的红油即可。

  小诀窍

  1、牛腩要煨烂。

  2、野山菌要选新鲜的。

  3、汤汁要突出鲜、香、辣。

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