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排骨的4种好吃做法及食疗作用

杨洁分享

  排骨味道鲜美,也不会太过油腻,适合各种各样的做法,大家觉得怎么做好吃呢?今天,学习啦小编为大家整理了排骨的做法,希望大家喜欢!

  鸡蛋烧排骨

  材料:排骨,鸡蛋,洋葱,青红椒,葱,姜,蒜。

  做法:

  1.先煮好几个白水蛋待凉透剥去壳备用。排骨。姜片,干辣椒。冰糖。

  2.锅里放油,油温稍稍起来就放冰糖和姜片,小火,待冰糖化掉成焦糖,放入排骨翻炒,均匀的裹上糖色。

  3.然后放入适量酱油,料酒,干辣椒,加入水(水刚没过排骨即可)大火烧开,中火烧20分钟。

  4.然后鸡蛋上划几个口子,便于入味,放入锅中一起烧,不用盖锅盖。

  5.待汤汁收干,即可起锅。如果觉得味道不够,可以根据自己口味再适量加盐和鸡精。

  卤味酥排骨

  材料:猪排骨(大排)1000克,五香粉25克,大葱20克,盐10克,黄酒20克,花椒3克,姜15克,味精1克,糖色40克,花生油50克。

  做法:

  1.将排骨洗净,以三根肋骨为一组斩开,再按4厘米的长度横刀斩断。

  2.排骨投入沸水锅内氽烫一下,捞出用清水冲一下。

  3.五香料及花椒均洗一遍,用洁净纱布包扎好。

  4.将骨头汤放入锅内,投入五香料包,加入葱段,姜块(拍松),精盐熬约10分钟。

  5.再加入绍酒,白糖,糖色,放入排骨,用中火卤40分钟。

  6.再加入味精继续卤制,至排骨酥软即捞出,沥净卤汁装盘即可。

  7.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至160度时,放入排骨块,炸至棕红色,倒入漏勺沥油。

  番茄烧排骨

  原料:排骨500克,番茄300克

  辅料:青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

  做法:

  1、番茄切块,青椒切块,姜切片。

  2、排骨切小块,焯水捞出备用。

  3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

  4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

  5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

  6、大火收汁不要收干,稍微留一点。

  7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

  豆豉蒜蓉蒸排骨

  原料:排骨500克,整头蒜2个,豆豉30克。

  辅料:小红椒3个,香油1勺,糖1勺,盐1勺,水适量。

  做法:

  1.排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。

  2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。

  3.分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。

  4.入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。

  5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

  排骨的食疗作用

  增强体力

  排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

  补钙

  排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

  补中益气

  中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

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