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红酒知识辨别真假

炳卓分享

  随着国内消费水平的日益提高,进口葡萄酒的需求量一直保持在高位。但同时很多不法商家也看中这一点,使用色素勾兑、伪造产地、以次充好等方式销售伪劣葡萄酒。下面是学习啦小编为大家整理的关于红酒知识真假,希望大家喜欢!

  红酒知识真假

  看酒标

  看酒瓶标签印刷是否清晰,是否有重影和粗糙感。酒标内容上,根据相关规定,应当有中文标签和中文说明书。标签的内容除了要和外文内容相同,还要包括以下几项:食品名称,原产国家或地区,商品生产日期、保质期等信息。这些信息必须是中文黑色字体。

  看酒瓶容量

  通常是750ml的倍数,如果出现其他规格的容量,要特别注意。

  看瓶身

  真酒的瓶身很光滑,假酒酒瓶会有粗糙感。

  看酒封松紧

  原装进口红酒酒塞上面的酒封是可以转动的,因为起密封作用的其实是木塞。

  看瓶塞标识

  看木头瓶塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。有些瓶塞会印有酒庄的名字及年份,可以作为辨别的辅助内容。

  看葡萄酒液

  看葡萄酒的颜色是否自然,看葡萄酒上是否有不明悬浮物。

  闻味品口感

  假酒的气味不自然,真酒味道不会呛人。饮酒时,正常的葡萄酒是平顺的,令人神清气爽,问题酒则有刺激感。

  此外还有一个办法虽然不能完全保证准确,但简单便捷:取一张好的纸巾,将葡萄酒滴在纸巾上,真葡萄酒在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的,没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的,色素颗粒大,会沉淀在餐巾纸的中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界较为明显。

  真假葡萄酒的鉴别方法

  第一步,观察酒瓶外观

  ◆酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。

  ◆酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒品质出问题了。 ◆从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品,如以3字打头的,是法国产地,以9字打头的,是澳洲产地,以6字打头的,是中国制造,等等。

  ◆部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标,证明是在法国完税后的正宗原装酒。

  ◆酒瓶瓶底部也有信息,如果是法国等进口国家的,酒瓶底部的计量单位则是75cl,而不是750ml的,在法国是没有‘ml’这种计量单位的。

  第二步,观察葡萄酒体

  ◆葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红,或淡金,桃红等清澈的自然葡萄酒色,酒体变质后会有浑浊感,如果色泽不自然,会有勾兑等嫌疑。

  ◆葡萄酒体中是否有不明悬浮物?如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。

  ◆葡萄酒瓶底部都会有凹凸,就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般来讲,好酒因需要长期保存,瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。

  第三步,酒塞标识

  ◆打开酒瓶,看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保,越来越多采用橡胶酒塞,也有螺旋盖设计。这并不能说明酒本身的品质问题。

  第四步,闻葡萄酒的气味

  ◆通常打开一支葡萄酒,会闻到扑灭而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香),如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,或是醋酸味儿,这说明酒已变质了。

  第五步,观察葡萄酒的挂杯

  ◆将葡萄酒倒入红酒杯,轻轻摇晃,观察酒体是否有挂杯现象,如果酒体不能挂杯,说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上,均匀的一圈,像“小裙子”一样,均匀、细致。

  第六步,品尝葡萄酒

  ◆喝第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,如有强烈的刺激感,或残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。

  真假进口红酒别被误导

  1、进口红酒酒容量单位写一定是cl?写ml的都是假酒?

  法国常用和习惯的容量表示方式是“厘升:cl”而不是“毫升ml”。但说到正标,两种容量标识方法都有,没有统一的规定,可能有的是按法国本国的习惯标识,有的考虑是采用和国际接轨的方式进行标识。比如法国波尔多的“五大”名庄中,玛歌的标准瓶和小容量瓶均采用厘升标识法:75cl及37.5cl;拉菲的标准瓶采用厘升75cl,但小瓶采用毫升375ml;而拉图的标准瓶和小容量瓶均采用毫升标识。所以酒瓶正标上的容量标识方法,两种都是正常的,不能作为鉴别依据。

  如果要从容量标识上对是否法国原瓶进口进行初步简单鉴别,应看酒瓶底部内圈玻璃瓶身上的刻度容量标识,一般均应标为75CL。而除法国以外的其它世界各国,一般都是采用ML较多。

  2、进口红酒酒没帖中文背标就一定是假酒或来路有问题吗?

  原瓶红酒酒进口以后要先通过海关报关检查,这次检查的是酒的正标,也就是酒本身有没有问题。海关这关过了就可以把酒拉回自己的仓库然后贴背标,然后,商检局来检验背标。

  原则上说所有红酒酒进口以后都必须贴背标然后通过商检局的检查。但在大多数情况下,考虑到现实情况(操作的可行性、市场保护等),一般贴一批出来给商检局抽检就行。剩下的酒放在仓库里就可以暂时不贴标,当酒到了其它代理商手上,代理商或经销商可以贴自己的背标,只要标上的内容符合在商检局的备案就行,因此一般进口酒总代理手上的酒都没有帖中文标(试想一下,总代理全都帖上自己的背标了,他的下级代理是不是又要撕了再帖自己的呀?)。但是在店里上架零售的进口酒都必须提前贴好背标。所以,那些百科上不帖中文标就证明是假酒或者渠道有问题的人,根本不懂实际行情。

  3、红酒酒为什么没有生产日期?

  红酒酒是需要经由采摘红酒、加工酿造、橡木桶存储及瓶储等多种工艺流程,不同档次的酒所需时间是不一样的,这是一个漫长的过程,所以并没有什么生产日期之说。如果真非要说一个生产日期,那么可以把“灌装日期”当成是红酒酒的生产日期。灌装日期是指红酒酒在发酵、陈酿后灌装到酒瓶中的日期。红酒酒一般会有8-10年的保质期,所以一般不用担心红酒酒存在过期变质问题,所以这个所谓的生产日期,懂酒的人一般不会Care,而更Care年份。

  4、为什么有些进口红酒酒要包着一层保鲜膜?

  一些比较贵重的或者大品牌的才会有一层类似保鲜膜包裹住,因为这些酒的酒标对于酒来说非常重要,一般上面会有详细的产地和相关信息,让消费者去鉴别酒的好坏。特别是很多人会收集酒标做留念,所以都会采取一些保护措施,避免运输的途中酒标遭到破坏。但现在很多中等档次的酒都加上,以上来卖个好价钱,你懂的。

  5、为什么同一年份同一个酒庄出产的红酒酒,在不同的时间喝会有不同的口感?

  同一款酒,酒评家在不同的年份去评分,分数都有可能相差很大。这个问题正是彰显了红酒酒的复杂性。影响红酒酒味道的因素有很多,其中最重要的一个是红酒酒的发展。首先,红酒酒是有“生命”的,酒在瓶子里会不断地变化,因此不同的时间饮用会感受到不同的风味;其次是喝酒时的温度,温度不同会影响红酒酒的味道;再次是红酒酒存放的地方,因为在不同地方存放的红酒酒,对它们的发展是有影响的。因此,即便是同一年份同一酒庄的红酒酒在同一时间喝,味道也有可能是不一样的。还有其他一些因素,如喝酒的环境、人物、配菜、心情等,都会对红酒酒的味道产生影响。

  6、为什么有些酒是螺旋盖的?

  螺旋盖始于澳洲,现在澳洲大多数酒庄都采用螺旋盖,而不是橡木塞。螺旋盖正在影响着很多国家产区的酒庄们,特别是新世界如美国等国,都开始采用螺旋盖。就以奔富系列为例,奔富在澳洲本地,基本上都是用螺旋盖的。但是因为出口到其他国家的产品,由于当地消费者的喜好问题(特别是土鳖比较多的中国),奔富也会换成橡木塞。虽然木塞和螺旋盖的出厂价格相差无几,但是到了亲睐木塞包装的中国,木塞的奔富系列产品的价格会比螺旋盖的要高,其实酒质上并没有差别,有意思吧?

  7、为什么有些酒没有背标?

  有几种情况,一是没有英文背标,只有中文背标:这种情况多数是因为国内的进口商会直接把翻译好的背标发到国外,然后国外酒庄印刷出来贴到酒瓶上。二是什么背标都没有:这在很多产区、酒庄都会有,其实是非常正常的,很多列级名庄都是没有背标的。甚至地法国等当地超市购买的酒都没有背标。这完全是酒庄的个性喜好,而且也省事(感觉就是我们不需要说明或证明什么,自己尝去)。还有一种情况是,背标只帖了一个条形码,这也是正常的,外国人也想省点钱呀!总之,随着文化、潮流的变化,酒的外观等都会不断变化的,很多酒庄开始彰显自己的个性,反而“心虚”的国人,才天天盯着这些并不重要的内容。

  总之,在红酒酒行业(商人)里,自以为是的人很多,无知的人也很多,不懂装懂却喜欢出来忽悠的人更多。这不,任何一个问题百度一搜,都有很多热心人回答,但都是COPY本来就错误的答案来回答;甚至百科里面有些知识都是不正确的或者是陈旧过时的。这个行业,如果说会遇到低潮或者挑战,那么我认为最大的问题正在于此。

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