红酒简单知识问答

　　红酒世界知识丰富，要想学习红酒知识要花费很多精力和时间。下面是学习啦小编为大家整理的关于红酒简单知识问答，希望大家喜欢!

　　红酒简单知识问答

　　冰葡萄酒是指放入冰块的葡萄酒吗?

　　冰葡萄酒跟是否加入冰块并没有关系，它是指用冰葡萄酿制出的葡萄酒。冰葡萄酒之所以被称为“冰酒”，因为它的酿酒葡萄一定要真的在葡萄树上结了冰。在气温突然降到零下8℃以下，葡萄中的水分结成了冰，而糖分还是处于液体。这时结冰的葡萄要被马上采摘并运送到酒厂内压榨，水分结成冰和其他酒渣一起被去除，而糖分以液体的形式得以保留，因而才酿造出这个甜度如此高的、如琥珀般晶莹剔透的琼浆玉液。

　　在合适的采收日里，冰葡萄被成串地采摘下来，再经过反复冰冻和解冻(这一过程有时甚至多达10多次)，葡萄在此过程中破皮，并给葡萄酒增添风味。这一漫长的过程也再次令葡萄中的糖分和酸度浓缩到更高的水平，德国冰酒的含糖量要求至少达到逐粒精选(Beerenauslese)的水平，而加拿大冰酒的含糖量更高，不过，为了保证冰酒的浓郁果味，这些冰葡萄都没有染上贵腐菌。现在有些酒商试图酿造人工冰酒，即采用成熟的葡萄，经过低温冰冻处理来酿造冰酒，但酿造出来的葡萄酒往往事与愿违，缺乏真正冰酒的浓郁度与复杂性。

　　自己酿的葡萄酒放一年了还能喝吗?

　　如果保存得当的话，酒液无浑浊、喝起来无异味，颜色也正常，就是还可以喝的。因为消毒条件和辅料添加的限制，在比较完美的情况下，家庭自酿葡萄酒的保存时间一般不超过2年，建议各位家庭自酿葡萄酒爱好者及时饮用酿造完成的美酒，以免果香变淡，或者感染霉菌最后导致变质。

　　为什么勃艮第的黑皮诺葡萄酒比较耐存储?

　　一般来说，采用黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酿成的葡萄酒一般颜色都比较浅，单宁含量适中偏低，应该在其年轻时饮用，不然，果香会褪尽。但是，在法国的勃艮第地区，黑皮诺充分展示出了它的迷人魅力，它是法国勃艮第产区惟一一种允许用来酿造红葡萄酒的葡萄品种。一般的勃艮第黑皮诺葡萄酒(Bourgogne AC)酒体适中，散发着红色水果的香气，单宁含量低，酸度适中偏高，而那些来自顶级村庄(Village AC)，如夜圣乔治、热夫雷-香贝丹、伯恩丘等的黑皮诺葡萄酒香气则更加浓郁，层次更加复杂，余味持久，而那些顶级葡萄园(Grand Cru AC)，如香贝丹(Le Chambertin AC)顶级葡萄园的黑皮诺葡萄酒是世界上酒力最强劲，生命力最强，层次最复杂的黑皮诺葡萄酒，也是世界上品质最好，价格最贵的黑皮诺葡萄酒。这些顶级黑皮诺葡萄酒经过陈年后，可以发展出更加复杂的层次，因此它们的陈酿潜力非常大，十分耐存储。

　　从外国进口红酒的流程包括哪些?

　　红酒进口注意事项，流程等大体如下：

　　一、进口红酒企业应该具备的主体资质

　　中国企业要从事进口红酒业务除了一般经营性企业所必需的工商、税务等手续外，在注册的营业范围内还应包括酒类经营资格，具备进口酒类经营许可证和卫生许可证。还需要到相关部门办理下列手续：到当地商务厅领取《对外贸易经营者备案登记表》，经过备案登记后才具备对外贸易资格。　　对外贸易经营者应凭加盖备案登记印章《登记表》在30日内到当地海关、检验检疫、外汇、税务等部门办理开展对外贸易业务所需要的手续。

　　二、挑选确定进口红酒厂商和产品

　　挑选一款品质优良、包装精美、价格合适、适销对路的进口红酒，对于进口红酒经营企业的市场销售和赢利非常关键。如何寻找和物色好一款酒呢?首先要根据自己的特长、所经营的地域范围、资金量和推广能力，确定需要代理产品的种类、红酒的价格档次和年进货量。

　　具体寻找厂商可以通过下列过程和方式进行：

　　1、 参加红酒展览会。目前，国内外有许多专业红酒展览会和产品推届会，代理商可以通过这些会议，同时直接与许多厂商面对面的洽谈，可以按照自己的需要，比较品质、价格、包装、供货代理条件等等。

　　2、 网上浏览寻找。可以通过网上搜索和浏览国外的红酒专业网站，通过邮件、电话和传真，和红酒厂商联系。在取得一定的沟通后，选择合适的产品要求厂商寄样酒进行外观直观考察和对酒质进行品鉴。满意后再进行价格、供货条件的商务谈判，最后签约、办理中文注册商标等有关手续。

　　3、通过专业咨询公司或国外驻华商务机构介绍，获取希望在中国发展的外国酒商的信息。

　　三、进口红酒的进口税

　　进口瓶装红酒现行税率(所征收的税项，以人民币交纳)：

　　1、 关税：14% (关税：CIF ×14%);

　　2、 增值税：17% (增值税：(CIF+关税额)×17%);

　　3、 消费税：10% (消费税：[(CIF +关税额)/(1～10%)]×10%)。

　　四、办理“中文注册商标”

　　进口红酒经营企业应到当地商品检验检疫局领取表格，准备下列申报文件：

　　1、 企业营业执照;

　　2、 红酒质量检验检疫报告，企业需将所对应的进口红酒样酒由国家商检总局检验并出具检验报告。

　　3、生产厂商《生产许可证》原印件及译文(此证应为出产国当地的有关机构或组织出具);

　　4、生产厂商《卫生许可证》原印件及译文(此证应为出产国当地的有关机构或组织出具);

　　5、生产厂商《红酒生产工艺流程》原印件及译文(只需要简单的红酒生产工艺流程说明示意，并加盖企业印章或负责人签署。);

　　6、 中文商标设计样张。保留原正面标签显示的外文并在中文标签上必须有对应译文，且中文品名字体要大于外文品名字体。样张必须是原样大小，可以是彩色打印件。

　　以上资料齐备后，通过当地商检局上报国家商检局审核批准，发放“中文注册商标批准书”，一款酒对应一个商标。如果一款酒再申请一个商标，红酒的中文名称不得相同。而如果申报的中文名称已有重复的，需要另外起名。

　　五、进口红酒的中文名称的确定

　　1、 以红品种名或厂商名命名的，以该红或厂商的中文名命名;

　　2、 以产地命名的，以其中文译名命名;

　　3、以品牌命名的，为了中外文发音的对应，一般以音译汉字命名。

　　中国那些地区适合种植赤霞珠?

　　全世界的葡萄酒产区基本上都集中在南北纬20—52度之间，因为这个维度的气候、土壤等自然条件才适合酿酒葡萄的种植与生长。当然，每个葡萄品种的气候条件的要求也不太一样。赤霞珠喜好温暖的气候类型，但非炎热，在我国，赤霞珠一般种植在华北、西北和东北南部，具体的产区包括：山西太谷产区、河北沙城、宁夏、甘肃、河北昌黎、山东烟台，且各有特点。

　　红酒知识问答详解

　　1. 什么是年份?

　　红酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份，通常都会被标注在酒标上。年份一般有好有坏，完全由葡萄生长期的气候所决定，因此不能将年份酒对等为优质酒。唯一的例外就是香槟，那些标注了具体年份的香槟仅在优秀年份出产，因此可视为优质酒。由不同年份调配而成的红酒通常被称为“无年份”酒(Non-Vintage)，酒标上会出现的“NV”或者直接就不标注年份。

　　另外，红酒存在年份差异，尤其是在像波尔多和勃艮第这样的产区。不同年份出产的红酒视气候的变化而呈现出差异，因此在购买这些产区的红酒时就要特别关注年份。而像智利和阿根廷这样的地区，其红酒的年份差异则不那么明显。

　　2. 什么是单宁?

　　单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物，它并不像酸甜苦辣那样是一种确切的味道，却会给人带来一种干而涩的感觉。红酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。不同的葡萄品种，其单宁含量也不同，比如皮厚的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)就比皮薄的黑皮诺(Pinot Noir)拥有更多的单宁。因此，单宁含量的多少也成为人们区分葡萄品种的根据之一。

　　3.什么样的酒需要醒酒?

　　首先，你要晓得醒酒的目的。简单说就是让红酒与空气接触呼吸，从沉睡中醒来，焕发活力。需要醒酒的红酒有：年份新，而且单宁含量比较多的。如 2015 年赤霞珠、西拉等，醒酒后，糙汉般的单宁才会变得柔顺细腻，更容易入口;过了橡木桶的(过桶会增加酒中的单宁);老年份的。老酒一般有沉淀，喝起来会有粗糙感，而醒酒可去除沉淀，但切记时间不要太长。

　　4. 什么是酒腿?

　　酒腿，有些地方也称为“酒泪”，说的是红酒的挂杯现象。一般来说，酒体越轻，挂杯现象越少，也就是酒腿越少;而酒体越饱满，酒精含量越高，酒腿就越多。因此，红酒的挂杯现象与其酒精含量相关，酒精含量越高，酒腿越多。

　　5.为什么有些酒如此昂贵?价格高，品质就一定好吗?

　　和许多行业的情况一样，红酒的价格是由供求关系决定的。一些红酒产自地理位置十分卓越的地区，产量十分低，并且有时只在十分优秀的年份里出产，这些酒的价格自然会居高不下。当然，价格高并一定意味着品质好，不过价格也是评价品质的一个很好的指标。

　　6. 什么是旧世界与新世界?

　　旧世界指的是那些盛产红酒的欧洲国家，其一般都有着数个世纪的酿酒史，如法国、意大利、西班牙和德国等。而新世界指的是酿酒史相对较短的产酒国，如澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷和美国等。一般而言，新世界红酒多产自气候温暖的地区，因此酒体更饱满，果味更丰富，酒精含量也更高;而旧世界红酒则更内敛，更复杂。

　　7.到底如何读懂酒标?

　　红酒酒标上可出现酒庄图片，还会伴有很多不太熟悉的名字、产区名甚至是葡萄品种名。有时，这些标志传递着重要的信息;而有时这些标志可能并没有任何意义，仅仅只是酒庄的一种推销手段。

　　许多新世界红酒会在正标上鲜明地标出葡萄品种的名字。然而这在很多欧洲红酒酒标上很少见。因此，在渴求简单易懂信息的美国市场上，很多欧洲红酒的销售业绩并不喜人。不过，世界上许多最伟大的红酒，都不会在酒标上标明葡萄品种。在世界上许多地方，原产地远比葡萄品种重要。

　　8.什么是风土?

　　在红酒的世界里，风土是使用频率最高的词汇之一，然而却又是争议性最大的、最不易被人们理解的一个词汇。一般认为，风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响红酒风格的自然因素。换句话说，风土指的就是影响红酒风味的特定产区的特定气候、特定土壤以及特定地形等因素。葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。

　　这些红酒知识问答可能知识详解了你的红酒知识问答题的一部分，后续可能还会有相关的红酒知识问答详解。

　　葡萄酒知识问答

　　Q1. 不是所有的葡萄都能叫酿酒葡萄

　　A1. 可以说任何葡萄都可以酿酒，但不是任何葡萄都能叫做“酿酒葡萄”。相对于我们平常的食用葡萄，专门用来酿酒的葡萄皮厚，果肉少、汁多、颗粒小，基本不适合食用。

　　Q2. 世界知名的葡萄品种都有哪些?

　　A2. 世界范围内知名的葡萄品种主要包括：

　　“红葡萄之王”——赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

　　“红葡萄之后”——美乐(Merlot)

　　“最为资深爱好者追捧”的红葡萄——西拉(Syrah, Shiraz)

　　“最高贵精致”的红葡萄——黑品乐(Pinot Noir)

　　浓墨重彩的白葡萄——霞多丽(Chardonnay)

　　清新爽利的白葡萄——长相思(Sauvignon Blanc)

　　接受度高，甜美爽口的白葡萄——雷司令(Riesling)

　　Q3. 为什么赤霞珠被誉为“红葡萄之王”?

　　A3. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)起源于法国波尔多(也是波尔多左岸最重要的品种之一)，用它酿成的酒香气浓郁，单宁强劲，酒体雄浑，是公认的最适合酿造干红葡萄酒的品种之一，被誉为：世界红葡萄之王。

　　Q4. 为何有人戏称西拉将“君临天下”?

　　A4. 西拉相比红葡萄之王——赤霞珠(CabernetSauvignon)具有更多样的香气，比红葡萄之后——美乐(merlot)具有更好的单宁结构感与颜色，因此获得了红葡萄中的王子之称，近些年来被越来越多的酿酒人所关注。“青出于蓝而胜于蓝”，因此，品酒大师罗伯特•帕克评述说“西拉的时代即将到来”。

　　Q5. 解百纳是什么?

　　A5. 解百纳常被误解为是品牌名或者是葡萄品种名称。事实上，它是葡萄品系名,为赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠三种酿酒葡萄的统称，即常说的“三珠”，用赤霞珠、蛇龙 珠、品丽珠为原料酿造的葡萄酒常被称为“解百纳”。“解百纳”这一名称是早期业内人士在翻译国外引进的葡萄品种时，根据其英文名翻译而来的，它不是哪个厂 家自己独有的品牌，是行业内的共有资源。

　　Q6. 国际化与民族化——国际葡萄品种与各产区本地葡萄品种

　　A6. 全球有数以千计的葡萄品种，但因为对种植环境的要求不同以及区域性口味偏好的差别，真正在世界范围内流行的国际品种却为数不多。(常见国际品种见Q2)

　　随着进口葡萄酒制度的放开，越来越多极富产地区域色彩的葡萄品种进入到我国广大爱酒人士的视线内，下边就列举了一些极具区域代表性的葡萄品种：

　　* 桑乔维塞(Sangiovese)，最富意大利风情的红葡萄品种，被誉为丘比特之血。

　　* 品诺塔吉(Pinotage),南非自己培育的红葡萄品种，以黑品诺(pinot noir)和神索(Cinsaut)混合杂交而成。

　　* 赛美蓉(Semillon),原产于法国波尔多的白葡萄品种，世界知名的贵腐酒即主要以这种葡萄酿造而成。

　　* 艾伦(Airen)，原产于西班牙，世界上种植面积最广的白葡萄品种，植株易于种植且产量高。

　　* 仙粉黛(Zinfandel),原产于法国，却在美国大放光彩，进而成为最富美国特色的葡萄品种，红白皆有。

　　Q7. 不同树龄的葡萄树酿制而成的葡萄酒有什么不同?

　　A7. 葡萄树从栽种树苗开始，到长出成熟的果实，通常要经过至少三年的时间，从此以后的每一年，葡萄酒的品质都可能因葡萄树的树龄而产生差异。普遍来说，大部分葡萄树的树龄越长，所长出的葡萄果实口味越浓。

　　Q8. 为葡萄酒的广泛传播立下汗马功劳的首推哪个组织?

　　A8. 在欧洲广为传播的__为葡萄酒的广泛传播立下了汗马功劳。

　　当罗马帝国于西元五世纪灭亡以后，分裂出来的西罗马帝国的__修道院详细记载了葡萄收成和酿酒的全过程。这些珍贵的记录为当时在特定农作区中栽种最适合的葡萄品种提供了极大的帮助。

　　中世纪以后，__会为葡萄园的建立和维系提供了强大支持。由于弥撒等仪式的需要，葡萄酒的生产成为教会，特别是许多修道院的工作之一。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。