玉米面发糕的做法

　　发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3-6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。以下是学习啦小编为您整理的玉米面发糕的做法，希望您喜欢。

　　玉米面发糕的做法

　　材料

　　主料：玉米面75克 ，普通面粉75克

　　辅料：酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许

　　做法

　　1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水(比手的温度略高些)调匀，静置发酵;

　　2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟;

　　3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝;蒸20分钟即可;

　　4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕;切块，开吃。

　　大米发糕的做法

　　材料

　　米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

　　做法

　　1.米粉加入面粉

　　2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)

　　3.搅拌均匀

　　4.模具事先涂油

　　5.将面糊倒入

　　6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些

　　7.再蒸20分钟左右即可

　　红枣玉米发糕的做法

　　材料

　　低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。

　　做法

　　1 用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起;

　　2 将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀;

　　3 撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;

　　4 将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度;

　　5 入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可;

　　小诀窍

　　1 面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节;

　　2 没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替;

　　3 玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事。

　　4倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗;