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绿茶巧克力夹心饼干的做法

锦晖分享

  春天樱花过后,再来就是夏季的绿茶了, 无论是拿来制作茶、蛋糕,或是饼干…那股淡淡绿茶香,稍可消除些炎热带来的不适。以下是学习啦小编为您整理的绿茶巧克力夹心饼干的做法,希望您喜欢。

  绿茶巧克力夹心饼干的做法

  材料

  无盐奶油120g糖粉(或砂糖)90g(60g)蛋35g无铝泡打粉2g低筋面粉195g绿茶粉8g白巧克力适量

  做法

  1

  奶油放室温变软,和糖粉混合均匀,搅拌到蓬松。

  2

  将蛋打匀,取出蛋液分2次放入钢盆继续搅拌。

  3

  面粉和泡打粉、绿茶粉过筛放入钢盆里。这里使用无铝泡打粉,对身体比较好,如果没有也可以不放,只是吃起来比较没那么酥脆。

  4

  别搅拌太久,只要拌到看不见粉即可,放置保鲜模放冰箱冷藏2、3个小时松弛。

  5

  面团取出后隔着塑胶袋用杆面棍压成约0.2mm厚度,再用模具压出饼干面团,放至已预热的烤箱,以170℃用15分钟烘烤。完成后别马上取出饼乾,可以利用烤箱余温继续温热。

  6

  白巧克力隔热水搅拌到变液状态,放入三明治袋中,前端剪开挤在饼干中,待冷后变稍硬2片饼干夹起就完成了。

  7

  突然想到~也许绿茶馅里再放些芝麻说不定味道更好吧!

  巧克力夹心小饼干的做法

  材料

  饼干配方:

  无盐黄油 100g

  蛋白 40g

  低筋面粉 70g

  细砂糖 80g

  糖粉(撒表面) 适量

  夹心配方:

  黑巧克力 100g

  无盐黄油20g

  做法

  烘焙步骤:

  一、将黄油室温和低筋面粉过筛;

  二、用一大碗,放入黄油和糖,搅拌均匀;

  三、倒入蛋液,搅拌均匀,再分两次加面粉,也搅拌均匀;

  四、将挤花袋装入小圆花咀,把面糊倒入挤花袋,慢慢把面糊挤入硅胶模里,不用挤太多,挤的量平均一些;

  五、一小会,面糊自己塌下来了;

  六、放入预热了的烤箱,325°F,约15分钟;

  七、当您看见小饼的边缘有点变得浅褐色,就可以从烤箱取出;

  八,趁饼热,还是有点软,用模压边缘,使小饼更加规律工整,然后脱模。

  巧克力夹心操作:

  一、将巧克力和黄油隔水煮溶,搅拌均匀;

  二、盘上放张羊皮纸(Parchment)或锡纸(Foil),把巧克力液倒入盘里,用铲子或推子抹平,待其凝固;

  三、巧克力液凝固后用刚才压饼干的模压出圆块,如果饼干凉了,粘不住夹心,把饼干放在微波炉里叮几秒,饼干热些比较好粘住,就把两块饼干夹住一片巧克力,晾凉就可以了,一次吃不完可用密实罐装好,放入冰箱四、五天里应该没有问题的。

  小诀窍

  一、黄油要室温,室温的意思是先把黄油切下来所需要的,放在室里,让其自己变暖,不要就微波炉叮热;

  二、凡是只用蛋白做原料的饼,都比较脆;

  三、如果家里不备低筋面粉,可用全能面粉,最好再加少量玉米淀粉混合;

  四、用烘焙用的巧克力感觉比较麻烦,又要酌情加糖和奶,比较麻烦,建议用糖果的巧克力,加适量黄油隔水溶后就可以倒模了。

  巧克力夹心饼干的做法

  材料

  高粉250克,黄油120克,杏仁粉50克,糖粉70克,盐1/2勺,泡打粉1/2勺,蛋黄1个

  做法

  1.高粉,盐,泡打粉,糖粉混合过筛

  2.加入黄油揉成粗粒状

  3.加入杏仁粉,一个蛋黄拌匀

  4.揉成面团

  5.擀成合适的大小,用饼干模刻出形状,排入烤盘

  6.烤箱预热175度。15分钟左右

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