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酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法

锦晖分享

  很久没做戚风蛋糕了,听几个姐妹说用黄油和酸奶做的戚风味道很好,有着类似于奶酪蛋糕的口感,于是自己也忍不住的想试试。以下是学习啦小编为您整理的酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法,希望您喜欢。

  酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法

  食材

  主料鸡蛋280克低粉100克辅料黄油60克白醋2克酸奶220白糖60克蔓越莓90克

  步骤

  1.黄油隔热水融化

  2.加酸奶搅匀

  3.逐个加蛋黄搅匀

  4.放入全部蛋黄搅匀

  5.放进蔓越莓

  6.加面粉

  7.搅匀

  8.蛋清加白醋几滴

  9.用打蛋器打至粗泡后分三次加入白糖搅打

  10.蛋白打成硬性发泡

  11.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀

  12.全部倒进蛋白霜中

  13.上下翻拌均匀

  14.装入戚风模具中震出汽泡来

  15.进烤箱上下火150度烤100分钟即可

  小贴士

  因蛋糕模是活底模,水浴法烤制用锡纸包底较麻烦,可直接将蛋糕模放烤盘中,用另一个烤盘装入适量的开水放在烤箱的最下一层烤制即可。如果是死底蛋糕模,直接将模置于水中即可。

  蔓越莓电饭煲蛋糕的做法

  食材

  主料面粉150克 辅料白糖适量牛奶1盒橄榄油适量鸡蛋3个

  步骤

  1.首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)

  2.取蛋黄部分,分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量,大约一勺白糖和3勺油,可以根据个人喜欢添加

  3.加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)

  4.将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶,保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态

  5.蛋黄部分做好以后放在一旁备用,接下来就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈

  6.用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖

  7.继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖

  8.继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖

  9.打蛋器高速进行干性打发(将打蛋器提起时,蛋白不会自己倒下就算打好了

  10.然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀,用刮刀进行上下的切,不能转圈(网上的教程一直说不能转圈,说会把气泡转走

  11.电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油

  12.将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣两下,是为了防止有气泡。

  13.然后在表面撒上点蔓越莓

  14.电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔

  15.等自动跳到保温后再焖15分钟,我亲爱的蛋糕就出炉了

  16.你试试味道好极了。

  小贴士

  原料倒入电饭煲内一定要轻轻扣两下。使里面没有气泡。

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