肉馅类饺子有哪些做法

　　肉馅类的饺子，相信大家都非常喜欢吃。那有很多种肉馅的饺子，我们就来学习几种做法，以后可以犒劳一下自己。以下是学习啦小编为你整理的肉馅类饺子的做法，希望能帮到你。

　　肉馅类饺子的做法

　　猪肉馅：

　　原料：猪肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克

　　制法：

　　1.猪肉去皮洗净，切为细粒;莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

　　2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

　　注意：

　　1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

　　2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。

　　3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

　　羊肉馅：

　　原料：净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克

　　制法：

　　1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

　　2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

　　注意：

　　1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

　　2.韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

　　牛肉馅：

　　原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克

　　制法：

　　1.牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。

　　2.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

　　注意：

　　1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

　　2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

　　3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。