中式点心水煎包的做法

　　在国外最怀念的就是台湾的小吃，记得我家附近的菜市场有一摊水煎包，从小吃到大，总是下课回家时和同学们去排队等开锅，唉，那个滋味就是乡愁!以下是学习啦小编为你整理的中式点心水煎包的做法，希望能帮到你。

　　中式点心水煎包的做法

　　材料

　　面团材料如下面粉400克温开水210克细糖30克孝母粉6克盐1匙内馅儿材料如下高丽菜，牛绞肉各350克洋葱末，姜末，红萝卜丝适量酱油，麻油，油适量糖，胡椒粉，辣椒粉适量

　　做法

　　step1

　　高丽菜洗净切小丁和或萝卜丝一起放在一个盆子里，加入一匙盐拌匀，盖上锅盖，等20到30分钟出水。

　　step2

　　将内馅的绞肉，姜末，洋葱末，绿葱丁，还有挤干的高丽菜丁和胡萝卜丝，一起加上酱油，麻油，沙拉油，胡椒粉，辣椒粉还有一点点的盐拌好成馅料。因为是牛肉馅，沙拉油可以多放一些，避免干涩。

　　step3

　　面团我是用“面包机”来发面。将所有材料丢到面包机中，1.5个小时就有一个发好的面团。将面团切好大约可以做成20个左右的小面团如图。 面团的做法请参照我的“菠菜牛肉包子”的食谱。

　　step4

　　依序包成包子状如图，放在一个干净的布上，让它二次发孝，至少10到30分钟，看室温高低而决定。

　　step5

　　平底锅烧热。倒入两大匙的沙拉油，然后转小火，将包子放入锅，注意包子的间隔，预留膨胀空间。将面粉水倒入到包子的一半高度，盖上锅盖，中小火煎大概12到15分钟，直到水分收乾，底部焦脆即可。

　　step6

　　拿出一个小平底锅，将1大匙芝麻倒入，小火炒黄即可关火备用。

　　step7

　　快好的时候，面糊水会结成薄薄一层，将包子都连在一起，打开锅盖用手拿着平底锅，晃动平底锅，然面糊水收得更乾，也注意不要烧焦，撒上炒好的芝麻，关火，就可以准备起锅咯!

　　step8

　　这次一半做水煎包，一半做蒸包，两个都很成功!

　　step9

　　高丽菜非常清甜，牛绞肉也因为放了很多的沙拉油和麻油的关系，也很润口不干涩，全部的包子一扫而空，一个都不剩喔!女儿说水煎包比蒸包更好吃，因为底部酥脆，很像我带她去吃过，南亚夜市有一家水煎包路边摊的味道哦!

　　中式点心生煎包的做法

　　材料面粉，猪肉，青椒，干酵母，料酒，芝麻油(几滴)，老抽，盐，糖(一点)，鸡精，水，芝麻。做法1.干酵母用温水搅匀，放置5分钟。

　　2.面粉加盐伴匀，然后加入酵母水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。

　　3.在醒面团时可以准备馅料。猪肉要有点肥，剁成酱，放入上述调料，顺着一个方向搅拌5分钟。青椒洗净剁碎加入猪肉馅中，搅伴均匀即可。

　　4.把醒好的面团，稍微揉一下，擀成小剂子，包入馅料(皮不要擀太薄，否则容易漏陷)，收口向下，直接放入涂有色拉油的平底锅内，洒上芝麻，盖上锅盖中小火进行烙制。

　　5.底部煎上金黄色时，加入水(加水量在生煎包的三分之一处)进行煎制，直至锅内水烧干，再加热2分钟。美味的生煎包就出炉了!