紫薯粥的功效与作用及做法
生活中很多人喜欢吃紫薯，而紫薯粥是他们最喜欢食用的方式之一，紫薯粥的功效与作用有很多，它可以促进肠胃消化，改善人体肠胃消化功能，同时还含有一些人体所必需的营养素。那么，下面我们一起了解下紫薯粥的功效与作用吧。
紫薯粥的功效与作用
1、可以调理肠胃，促进人体肠胃的消化作用。
2、还可以美容养颜，有利于身体健康。
3、有利于抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
4、含有丰富的蛋白质，同时包括8种氨基酸，易被人体消化和吸收。
5、含有丰富的维生素A、B、C等，这些都是人体所必须的营养素。
6、含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生。
7、很有丰富的铁、钙、硒等，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯粥的做法
材料：紫色番薯一个、大米100G。
做法：
1.将紫薯去皮，然后切成小丁，这样比较容易煮熟。
2.将米清洗干净，在水中浸泡半个小时以上。
3.将紫薯和米同时放入到砂锅中，加入足够量的水，煮开后在转成小火。
4.用小火将紫薯煮至花开，粥粘稠即可。建议在中途时可以经常搅拌一下，因为砂锅煮粥容易沉底或焦掉。
5.将煮好的粥放凉至60度以下后，即可食用。
紫薯粥的注意事项
紫薯的食用价值很高，也因为物美价廉，所以成为我们厨房常备的食物之一。紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生，所以一些消化不良的人都会煮紫薯来改善肠胃，可是紫薯煮出来的粥是蓝色的。这是正常情况吗?
其实，紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，，这是一种正常现象，可以放心食用。
1、紫薯煮粥会变成蓝绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。
2、花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。
紫薯粥的营养价值
紫薯又叫黑薯，它的薯肉呈紫色至深紫色。除了具有一般的薯类营养成分以外，还含有较多的硒元素和花青素。同时，紫薯中还含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、矿物质以及维生素元素。
其中铁喝晒元素是非常丰富的，这两种物质可以对人体抗疲劳、抗衰老、补血等方面起到很好的作用。尤其是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，在增强身体免疫力，帮助消除身体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的生长方面可以发挥较大的作用，可以有效预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯中丰富的纤维素，可以增加粪便体积，帮助促进胃肠的蠕动，在清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物方面效果很好，同时可以缓解孕妇的便秘问题，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
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