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红薯粥的营养价值及美味做法

慧媛分享

  红薯粥是由红薯和大米或粳米一起熬成的粥,香甜可口、营养丰富。而且红薯也是生活中一种常见的粗粮,营养价值自然也有很多的。今天学习啦小编给大家整理了红薯粥的营养价值知识,希望对大家有所帮助。

  红薯粥的营养价值

  红薯的营养价值

  1.红薯含有独特的生物类黄酮成分,能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能,滋补肝肾,也可以有效治疗肝炎和黄疸。

  2.红薯蛋白质质量高,可弥补大米、白面中的营养缺失,经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,使人身体健康、延年益寿。

  3.红薯富含膳食纤维,具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防止便秘,用来治疗痔疮肛裂等,对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。

  4.红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。

  大米的营养价值

  1.大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右,同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

  2.大米的营养价值一般、比较均衡,维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失,一般来说大米越精制营养流失就越多,所以标二米的营养价值比标一米高,糙米的营养价值要比标二米高。

  3.大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。

  红薯粥美味做法

  材料:

  红薯1个 大米3/4杯 水1/2锅。

  做法:

  一、把红薯刨成丝;

  二、洗米放水,把红薯丝放入压力锅,将限压阀的方向调成Close,按粥的按钮;

  三、时间够后按Cancel 键,让粥自然冷却,等水蒸汽凝结稍冷,不要用直接用手开,用勺子拨动限压阀转一点点位置,让剩余的水蒸气跑出来,不能一下子打开限压阀,否则水汽会冲上屋顶,记住,开盖后就可以盛粥食用了,如果想有点甜味,可加红糖或白糖,不加也无妨。

  小诀窍:

  使用压力锅时,煮好食物时不要急着开盖,要冷却下来水汽排放后方可开盖,否则食物和水蒸汽会造成喷射、爆煲和伤人;

  哺乳期吃红薯的好处

  缓解便秘

  新妈妈在怀孕时直肠由于受到压迫,容易导致便秘,而红薯富含纤维,吃了可以促进产妇肠蠕动,有助于改善产前和产后的便秘症状,加上产妇生产后需要休养进补,大量进食容易上火的食物,且长期卧床,便秘的情况会更加严重,这时候吃点红薯,能促进排便。

  预防疾病

  红薯富含多种糖类和纤维素,不仅能够补充营养,而且对于癌症有很好的预防作用,产妇吃红薯对于促进产后恢复、预防疾病能起到积极作用。

  健脾通乳

  红薯中含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,能健脾开胃,对哺乳期脾胃虚弱、乳汁不通的产妇很适合。

  有助产后恢复

  红薯富含多种人体所必须的营养素,经常食红薯能帮助人体排毒美容,有助于产妇产后修复。产妇吃红薯时可以将红薯直接煮或蒸熟吃,也可以用红薯和其它食材搭配做成美味的菜肴进食。

  注意:哺乳期一次性不要吃太多,以免引起腹胀,尽量不要吃烤红薯,容易引起上火。

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