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做麻酱白菜丝的做法

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  麻酱白菜丝是江浙一带的汉族风味名菜,属于浙菜系。其特点是制作简单,脆嫩爽口。下面小编带你了解做麻酱白菜丝的做法,希望对你有帮助!

  做麻酱白菜丝的做法

  1、取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用;

  2、山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右;

  3、取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁;

  4、把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。

  麻酱白菜丝的常见做法

  麻酱白菜丝做法一

  1、首先将白菜的外面叶子去掉,就留中间最嫩的菜心。

  2、一剖两半(不知这颗白菜受啥气了,里面长成这样子了)。

  3、切成丝。

  4、大蒜洗干净去皮。

  5、拍一下剁碎。

  6、芝麻酱慢慢分次加水调成糊糊(千万别一下子加很多水啊)。

  7、我给调成这样,不是很稀,因为一会儿还要加醋,要是这会儿太稀了,回头就更稀了。

  8、将白菜丝装在盆子里。

  9、将调好的麻酱倒在白菜丝上。

  10、蒜末放在麻酱上。

  11、加适量盐。

  12、加适量白糖。

  13、最后在上面倒上陈醋。

  14、用筷子搅拌均匀就可以了。

  麻酱白菜丝做法二

  1、白菜洗净切成丝,放到盆里,加适量盐拌匀,腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份,放在一边备用。

  2、炒锅放适量油,等油热后,放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生),盛到盘中。

  3、做辣椒油:炒锅放1/2杯油,等油热后,油温不要太高。放入花椒炸出香味后,捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上,边浇边搅。注意:油温不要太高,否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温,可以把一小段葱放到油里试一试,如果葱立刻变糊,说明油温太高,反之油温刚好。

  4、把柠檬切成两半,把汁挤到白菜上,然后淋上辣椒油拌匀即可。

  麻酱白菜丝做法三

  1、白菜心洗净,用盐水泡10分钟,控干水分后撕成小块。

  2、芝麻酱加少量温水稀释,加适量白糖、醋、盐、味精搅匀后待用。

  3、白菜心淋少量蜂蜜拌匀。

  4、浇上调好的汁儿拌匀,撒适量熟白芝麻即可。

  麻酱白菜丝的食物相克知识

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  白菜+黄瓜:会降低营养价值

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