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花生汤圆的做法

晓琼分享

  汤圆历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。下面学习啦小编和大家一起学习花生汤圆的做法。

  花生汤圆的做法

  花生汤圆的所需材料

  花生汤圆的步骤

  1.熟花生去皮备用。

  2.加入白糖。

  3.打成粉备用。

  4.加入猪大油冷藏。

  5.面团备用。

  6.揪面剂子。

  7.按扁面皮。

  8.加入馅料。

  9.包好团成圆形。

  10.汤圆备用。

  11.加入水后煮熟。

  煮速冻汤圆的技巧

  1、在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。

  2、待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。

  3、旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。

  4、在煮元宵的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。

  5、锅内的沸水连续煮过两三次元宵后,即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。

  6、生元宵的糯米粉中含水量较多,若将元宵做好后久放,会出现变质现象,生元宵受冻后再煮,还常会煮破皮子,影响外观。

  7、已经煮熟的元宵若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。

  8、将锅内的清水烧得沸腾,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,不粘锅底。

  9、汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,若还用旺火,汤圆就容易破裂。同时,受热不均匀,也易导致外熟内硬不好吃。

  10、汤圆浮起后,需加入适量冷水,以使锅内的汤圆热中受冷,皮层凝结,粉质严实,煮开两三次后,即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬。

  11、汤圆煮过两锅后,汤变稠,应换水再煮。否则就会熟得慢,易夹生。

  12、煮汤圆时最好放2—3片姜,能让汤圆的香味更多地发散出来。

  13、有的汤圆水煮后,会出现粉红或黄褐色的斑点。这是因为糯米粉受到了酵母菌的污染,使汤圆失去了原有的风味和口感,这样的汤圆最好别吃。

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