油炸茄子的做法大全家常炒菜

　　炸茄子，把茄子单独放到油锅里炸一下，然后直接吃就很香了，如果再加工一下，做成酸甜口的那更是下饭的神器了。 炸茄子要怎么做呢?会不会很复杂?我来教你油炸茄子的做法大全家常炒菜吧。

　　油炸茄子的做法大全家常炒菜

　　炸茄子的做法一

　　食材

　　茄子 适量

　　葱姜末 适量

　　青红辣椒粒 适量

　　葱花 适量

　　酱油 1勺

　　老抽 适量

　　鸡精 1勺

　　方法/步骤

　　首先，把茄子切三刀，不要切断，使茄子成开花样式

　　接着，锅中下入油，烧热至六成热，把茄子放入炸

　　炸2到3分钟，捞出来控油

　　把油锅倒掉，仅留少量油，加入蒜末、蚝油、老醋

　　加入一勺水、糖

　　最后再加入盐、味精一起烧开

　　再把茄子下入锅中煮5分钟左右

　　出锅之前，撒上葱花、青红辣椒粒即可使用

　　炸茄子的做法二

　　大茄子的确吃起来没有细长条茄子软嫩，可这里买不到细长条茄子呀，怎么办呢?粗粗的找大种的吃呗，总好过没有。它也不是很不堪哪，烹调方法得当，还是有点前途的，如用来切片炸，切片夹肉、还有竖切面上铺蒜茸来烤，也很不错的哦。

　　原料：大茄子、鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。

　　做法步骤：

　　第1步、置一碗，放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。

　　第2步、把茄子去头去尾，横切成约毫米厚的片，厚点薄点都没关系，不要太离谱就可以了，同时油锅开中火。

　　第3步、放茄子片入面糊里，让其沾满面糊。

　　第4步、放一滴面糊入锅，面糊发出吱吱声就可以炸了，把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。

　　第5步、升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，待晾凉些可沾调料享用。

　　炸茄子的做法三

　　将茄子去蒂，洗干净，然后一个茄子切成三小节，在每节茄子上切十字，但是不要切到底。

　　将茄段放入油锅中炸，炸至茄子块都变成金黄色后取出。是不是很像盛开的花。

　　盘子里铺上一些生菜，把炸好的茄子花放入盘中，然后浇些番茄酱，最后撒点白芝麻。