炒菜好吃的具体方法

青菜等叶子多的蔬菜最好是大火爆炒，一般不加水，关键是快速，但也不要太快翻炒，至少让锅热。下面给大家分享一些关于炒菜好吃的具体方法大全，希望能够对大家有所帮助。

炒菜好吃的具体方法

孕妇在第三个月时，只要吃饱了饭菜，身体便可获得足够的热量和蛋白质，但是在复杂的代谢过程中，还需要维生素的帮助和催化，所以孕妇要多吃新鲜的水果和蔬菜。

怀孕前期是胎儿的骨骼及内脏的形成期，孕妇要多吃一些含丐及蛋白质的食物，而且蛋白质天天至少要摄入40克才可以维持孕妇的蛋白质平衡。

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炒菜常见的技巧

多醋少糖

有做饭经验的人都知道，菜做咸了，放点儿糖就能让咸味变淡，这是因为糖能起到降低咸味的作用，而这又会无形中增大盐的用量。醋却刚好相反，它的酸味有强化咸味的作用，若是不想放太多盐，只要加些醋，就能让原本偏淡的菜肴变得咸淡适中。此外，番茄汁、柠檬汁、苹果醋也能起到同样的效果。

选择低钠调味品

人们常说，盐吃多了对健康有害，其实是说食盐中的钠元素摄入过量对人体有害。市面上的低钠调味品能很好地改善这一情况。低钠盐中含有约25%~30%的氯化钾，能在几乎不影响咸味感觉的同时，将摄盐量降低1/4~1/3，同时还能有效增加钾的摄入量。除低钠盐，低钠酱油、低钠豆瓣酱等都是极佳的替代调味品。

借助食材本身的风味

清淡的饮食总让人觉得没味道，但若是能借助食材本身的香味，就能让原本清淡的菜肴变得好吃起来。而且，少量的盐味恰恰能保留住食物特有的鲜香，可谓相得益彰。香菇、番茄、芹菜、洋葱、香菜、辣椒、芝麻、花生碎、葱、姜、蒜、芥末等都是提味的'佳品。

无盐餐饮

研究表明，在饮食中适量减少盐分，会让人自然地爱上蔬菜水果。偶尔给自己做顿无盐饮食，也别有情趣。如早餐喝一杯鲜榨豆浆或牛奶，吃一碗燕麦粥、一个煮鸡蛋，一些黄瓜片、小番茄等果蔬，再加上几颗原味坚果，不仅降低了盐的摄入，还能享受到食材原汁原味的鲜香。

炒菜必备窍门

首先，食盐不宜放多，食用太多容易导致高血压，即使往小里说也会伤害胃粘膜，导致以后进食时会难受，吃饭会吃不下去，对食物的吸收也会不好。而吃得太少的话，容易造成头晕目眩，减少食欲，全身都会感觉没有力气，所以要放适量。一般来说，成年人吃上6克左右的盐分就足够，这个分量大概有多少呢?大概就是小汤匙两勺的分量，所以我们烹饪的时候不宜放多也不宜放少，大概一天下来吃的菜里面的盐分不会太多即可。

其次，我们说过，盐用来调整整个菜里的味道，达到增加鲜味的效果。但是如果有些菜本身就带来盐分，味道已经够了，放盐就没啥必要了，放了无异于火上浇油，吃起来就是一嘴的咸味，难以做出美味的佳肴。适合放入一些蔬菜类的菜系，烹饪他们放入盐分是很有必要的，吃起来才会更加美味。

然后，很多人都在炒菜的过程中栽了跟头，因为不知道什么时候放盐。其实烹饪时候放盐很有时间点，食材放入锅中之后还没有煮一会就立马就放盐，这是不对的，菜上了桌放盐无异于亡羊补牢，不过对于汤类可以在上桌之后放盐，溶解是需要温度的，对于汤汁来说已经足够了。这就是说，我们烹饪菜的时候，要赶在食材快要煮熟的时候，放入食盐煮上一分钟左右，拿上盘子就可以捞出来，这样可以让盐分充分溶解在菜里，雨露均沾嘛。太早放盐就不行，就容易导致盐分里面的物质受热挥发，对于菜来说是不佳的。

最后，食盐储存也很讲究，潮湿的地方都不行!要用密闭的罐子装好，以免挥发变质。烹饪结束后就就可以放进柜子里保存，千万不要放在通风口处。

1、使用限盐勺或啤酒瓶盖，每一盖为6克，正好等于中国营养学会推荐量。

2、使用酱油、豆酱、芝麻酱、蚝油、鸡精等含盐调味品时，或用葱、姜、蒜等香料提味，减少食盐的使用量。

3、利用蔬菜本身的强烈风味，如番茄、洋葱、香菇等和味道淡的食物一起烹煮提味。

4、炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀的散在表面，能减少摄盐量。

5、适当改善口味，用天然的微酸或者微辣味代替咸味。

6、烹调时增加醋、减少糖，有利于限盐(当然醋也含有盐，也要注意控制摄入量)。

7、多吃天然食物，减少加工食物，因为加工食物会添加各种添加剂，其中包括含钠添加剂。

8、外出吃饭如菜咸，建议用清水涮后再吃。