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6寸轻乳酪芝士蛋糕教程图解

忠文分享

  吃蛋糕原本就是作为人们庆祝生日的一种方式。人们对于一个生命的诞生是十分重视的,因此,蛋糕作为庆生的食物,是极其注重外观的。下面是小编为大家整理的6寸轻乳酪芝士蛋糕教程图解,希望对大家有帮助!

  6寸轻乳酪芝士蛋糕材料

  6寸轻乳酪芝士蛋糕教程图解

  1.准备材料,十克玉米淀粉和细砂糖混合备用

  2.中的奶酪,黄油,牛奶100克,淡奶油放在一个容器中隔热水不断搅拌到顺滑糊化,我的奶酪冷冻过了,所以不细腻,颗粒状,不用担心下面处理

  3.糊化好的糊

  4.加入25克玉米淀粉和50克牛奶混合液搅拌均匀

  5.冷却至不烫手

  6..加入蛋黄搅拌均匀

  7.做好的蛋黄糊过筛,颗粒漏不下去可以接住手动打蛋器搅拌或者用硅胶刮刀碾下去,知道糊变得细腻无颗粒,如此重复两次。

  8.做好的糊细腻顺滑呈流动状.(蛋黄糊细腻程度直接决定了最后乳酪蛋糕组织的细腻程度,所以不建议偷懒哦

  9.蛋白加柠檬汁六滴打到粗泡一次性倒入混合好的细砂糖和玉米淀粉,低速打发至湿性发泡。低速打发的蛋白霜气孔均匀细腻

  10..取三分之一蛋白加入蛋黄糊

  11.上下翻拌到大致均匀

  12.倒回剩余的蛋白里面。继续抄底翻拌均匀。做好的糊应该是颜色均匀细腻的

  13.倒入模具

  14.我用固底模具,所以直接模具放在加了水的深烤盘里面.烤箱上下管中下层180度20分左右表面上色后转上管130下管150度大概烤65分。

  15.稍微冷却三两分钟轻轻晃动模具四周可以很轻易脱离模具,准备一张硬纸垫或者足够大的盘子小心的扣在上面取下模具,然后快速小心的翻回另一个盘子。如果是活底那就直接模具底部杯子顶起来就ok了哦(⊙o⊙)哦

  16.趁热切开,,吃~~哈哈

  蛋糕种类

  蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

  ①面糊类蛋糕:

  配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

  ②乳沫类蛋糕:

  配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

  ③戚风类蛋糕:

  用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。

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