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爆炒藕片怎么做好吃

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  藕,又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。现在,就来学习一下藕怎么做好吃吧!

  藕怎么做好吃,爱吃的看过来!

  藕,又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕原产于印度,后来引入中国,在中国的山东,河南,河北,湖北等地均有种植。

  1. 藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

  2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

  3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

  4. 煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

  5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品,待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨煨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。

  下面我们就介绍几种藕的好吃做饭

  一、莲藕炒肉片

  做法

  1.猪肉切片,加入适量料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

  2.莲藕削皮,切成两半。

  3.把莲藕切片。

  4.锅里倒入油烧热后,放入猪肉煸炒。

  5.猪肉煸炒至变白。

  6.倒入切好的藕片,大火翻炒。

  7.加入2大勺料酒、1大勺生抽,翻炒均匀。

  8.翻炒大约三五分钟后,加入2小勺盐。

  9.出锅就可以吃了~

  二、凉拌莲藕

  1.将莲藕去皮洗净,切成薄片。

  2.将切好的莲藕开水焯一两分钟。

  3.将焯好的莲藕盛出来放凉水中。

  4.焯莲藕的水千万不要扔掉,可以倒入一个碗内,放点糖就是美味的莲藕水啦,败火养颜。

  5.拿一个拌菜的大碗,倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油。

  6.搅拌均匀装盘。

  三、炝藕片

  1.藕剥皮洗净

  2.藕切片漂洗多余的芡粉

  3.红干辣椒2个切断,少许麻椒.

  4.洗净后备用

  5.热锅冷油。。

  6.油温7成熟时下干辣椒段,和花椒快速炒几下,

  7.锅内加入藕快速爆炒。

  8.藕片加盐爆炒至断生起锅。

  四、莲藕炖排骨

  做法:

  1.肋排切小段洗净,入开水中焯去血沫后冲净。姜切片,葱切段。

  2.炒锅入少许油,放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟(这就是我提到的窍门,如果直接不经过这部,而是直接入砂锅炖,特别是肋排,是很难炖出白白的汤的)。

  3.排骨倒入砂锅(炒锅底下多余的油不要一起倒入)加入适量温水大火烧开,转中小火炖约一个半小时。

  4.这期间莲藕切大块,用清水冲洗干净。

  5.将莲藕倒入砂锅加入盐。

  6.再炖约三十分钟即可。

  五、藕夹子

  做法:

  1.藕洗净去皮,切成两个连在一起的藕片。全部切好后,撒一点盐在上面,静放15分钟后,再用水冲一下,放着备用。

  2.把肉剁成末,放入切好的生姜和葱,放盐,鸡精,胡椒粉,生抽,料酒和鸡蛋拌匀,放一会入味。

  3.把肉馅放在两片藕的中间,用手轻轻捏一下,就好了。

  4.一个藕夹就做好了。

  5.就这样依次全部夹好,放盘子里备用。

  6.面粉加水调成面糊,不要太厚也不要太稀。

  7.把夹好肉的藕片放进去。均匀的裹上一层面糊。

  8.锅里放油烧至七成热,把裹好面糊的藕夹子依次放进去炸。炸至两面金黄即可。

  9.捞出装盘。

  六、糖藕

  做法

  1.糯米洗净浸泡两小时以上

  2.莲藕洗净,在距离一端约3-4cm处切开。把泡好的糯米塞进去

  3.把切下来的莲藕和塞好糯米的莲藕用牙签固定

  4.放入高压锅,加水没过莲藕。盖上锅盖,大火烧开,听到吱吱声后转小火30分钟

  5.待高压锅气散去后,开盖加冰糖和红糖,大火烧开后转小火30分钟左右(不用盖上小帽子,就当普通的锅来煮)。关火晾凉后再切片装盘。吃的时候可淋上桂花蜜或者锅里剩余糖水熬浓稠的糖浆

  小贴士

  1.莲藕要选胖胖的,如果表面有锈迹,入锅前轻轻刮去;

  2.塞糯米,先抓一把用力抹平,然后用筷子慢慢捅进去,不要塞得太满,8分左右就可以了;

  3.用高压锅要先煮熟莲藕再加糖煮糖水,把糖和莲藕一起放入高压锅容易糊底。没有高压锅的话,用普通锅要煮一个小时以上,可以把冰糖和红糖一起加入煮。

  藕片怎么做好吃?藕片的家常做法

  桂花糯米藕

  原料:莲藕一个,糯米适量,干桂花一小把,冰糖100克

  做法:

  1、将糯米洗净,控干水份备用。

  2、将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。

  3、将藕孔冲洗干净。

  4、将糯米塞入藕孔中

  5、装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。

  6、将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。

  香煎藕盒

  原料:猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个,葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。

  做法:

  1、面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。

  2、一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕。

  3、藕片裹面粉糊。

  4、油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。

  醋溜藕片

  原料:莲藕1个、洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量

  做法:

  1、藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用。

  2、热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒。

  3、加米醋和白糖。

  4、起锅前加葱花和盐粒即可。

  糖醋藕片

  原料:莲藕2个、白糖2大勺,醋1大勺,盐适量,小葱5根,花椒适量。

  做法:

  1、藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。

  2、点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香。

  3、再加入已经加工好的藕片,翻炒。

  4、炒制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。


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