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爆炒鸡块怎么做好吃

华华分享

  日常生活中,我们最常见的烹饪鸡的方式莫过于炖整鸡了,其实烧鸡块更美味营养呢!鸡块的烧法很多,想要知道鸡块怎么做最好吃吗?现在,就跟着小编来看看以下两道菜的做法吧!

  鸡块这样做真的很好吃,你也来试试

  提到鸡肉,相信大家最常吃的就是整只鸡炖了!觉得这样更营养。其实烧鸡块也很营养又美味哦!这些做法还很好吃呢!

  |1.家常烧鸡块|

  食材:青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖

  做法:

  1、鸡肉剁成较小的块状,这样可以减少入味的时间。

  2、蒜头剥皮,整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块,姜切大片,大葱切段备用。

  3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香,入姜葱蒜稍炒,下鸡肉炒,中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上,确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。

  4、下两大匙生抽,清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了,要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻,盛盘即可。

  |2.栗子烧鸡块|

  食材:带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。

  做法:

  1、栗子去壳,用热水浸泡数分钟去掉里面的衣,鸡肉洗净切成块备用。

  2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下,放入少许料酒继续翻炒几下。

  3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。

  4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准),再转中火收汁,放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。

  |3.红烧鸡块|

  食材:鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。

  做法:

  1、鸡肉洗净,切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块,红绿尖椒切成小段备用。

  2、油锅烧热,放入大蒜和生姜片暴香。

  3、放入鸡块翻炒几下,依次放入料酒、细砂糖、酱油,再放入适量水开大火烧(水没过鸡肉为准)。

  4、汤收到一半的时候,放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。

  5、煮到快收汁的时候,放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。

  |4.土豆烧鸡块|

  食材:鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。

  做法:

  1、鸡洗净,半只煲汤。另半只切块,焯水。土豆去皮,切块。

  2、锅热后倒油,放土豆,用小火煎至两面焦黄,盛出。

  3、放姜,蒜爆香,放鸡块煸炒,大火炒5,6分钟,使鸡块的水分基本炒干。

  4、加料酒,生抽,老抽上色,加一点豆瓣酱,糖,翻炒均匀,加水,焖10分钟后,放土豆,焖20分钟后,调味,收干汤汁,即可出锅。

  |5.洋葱烧鸡块|

  食材:鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。

  做法:

  1、鸡肉洗净切成块,用盐和料酒腌制约5分钟,洋葱洗净,切成块状备用。

  2、油锅烧热,放入腌制好的鸡块翻炒几下(鸡肉表面颜色变白)。放少许细砂糖继续翻炒。

  3、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开,烧制快收汁前放入切好的洋葱块。

  4、炒至洋葱断生,放入少许鸡精关火,起锅装盘即可。

  |6.竹笋烧鸡块|

  食材:鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。

  做法:

  1、将鸡肉切块,用热水焯一下,竹笋切块,葱、姜节末,盛出备用。

  2、锅中放油,油7分热时,加入花椒爆香,倒入鸡肉翻炒。

  3、待鸡肉出油后,加入葱、姜末、辣椒丝,待炒出香味儿后,加入少许料酒、酱油、甜面酱,再倒入竹笋块。

  4、加入适量水后,盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。

  |7.茶树菇烧鸡块|

  食材:鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黄、洋葱、盐、料酒、鸡精。

  做法:

  1、鸡斩块,焯水,再清洗干净备用。茶树菇提前泡发,剪去根部,清洗干净。

  2、炒锅内放油,放花椒和八角,再放姜片、葱断和蒜片爆香。

  3、放入焯好水的鸡块翻炒,放入老抽和料酒,继续翻炒一会。

  4、加入清水(要没过鸡块),放入茶树菇,大火烧开转中火。

  5、焖30分钟至汁差不多干时,加入洋葱块和盐翻炒,加入蒜黄,加鸡精翻炒均匀即可。

  |8.辣子鸡|

  食材:鸡肉、盐、酱油、糖、干辣椒适量、花椒一小把、八角1个、葱、熟芝麻(可省去)。

  做法:

  1、干辣椒剪成小段儿,别偷懒,最好小一些,好看又好吃。

  2、鸡肉,切成小块儿,基本上是比鸡丁大一点点的样子,在热油里面炸到金黄色(炸熟~),我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多,否则颜色会不漂亮。起盘。

  3、锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香(炒香就行,一定别时间太长,容易让辣椒变黑色)。

  4、把鸡肉放入,加盐,少量酱油,适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子,加芝麻,炒匀,出锅。

  |9.香辣鸡块|

  食材:鸡1000克,八角5g,花椒10g,干辣椒15g,葱花20g,姜20g,老抽20ml ,糖10g,鸡精10g,盐25g。

  做法:

  1、将买来跺好的鸡洗净。

  2、将鸡块放入装了水的锅中,大火烧开。

  3、煮好的鸡块。

  4、准备材料:蒜,姜片,八角,干辣椒,花椒。

  5、将材料全部放入锅中。

  6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。

  7、倒入老抽,不停翻炒。

  8、锅中放少许水,加入盐,鸡精,糖。炒至水干即可装盘。

  |10.粉蒸鸡块|

  食材:鸡肉400克,糯米粉50克,江米酒25克,姜5克,大葱15克,酱油15克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克。

  做法:

  1、将鸡肉洗净,用刀面把肉拍松,切成块。

  2、葱、姜切碎细。

  3、鸡肉块装在碗内,加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀,腌2个小时,使之入味。

  4、取大蒸碗一个,用米粉垫底,将腌好的鸡肉块(连汁)放入,再加入高汤(200克)拌匀,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时。

  5、蒸至酥熟,取出即可。

  提到鸡肉,相信大家最常吃的就是整只鸡炖了!觉得这样更营养。其实烧鸡块也很营养又美味哦!这些做法还很好吃呢!

  |1.家常烧鸡块|

  食材:青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖

  做法:

  1、鸡肉剁成较小的块状,这样可以减少入味的时间。

  2、蒜头剥皮,整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块,姜切大片,大葱切段备用。

  3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香,入姜葱蒜稍炒,下鸡肉炒,中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上,确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。

  4、下两大匙生抽,清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了,要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻,盛盘即可。

  |2.栗子烧鸡块|

  食材:带壳栗子、鸡肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小葱少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精。

  做法:

  1、栗子去壳,用热水浸泡数分钟去掉里面的衣,鸡肉洗净切成块备用。

  2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下,放入少许料酒继续翻炒几下。

  3、依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。

  4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准),再转中火收汁,放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。

  |3.红烧鸡块|

  食材:鸡肉、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根、蒜泥、生姜少许、料酒、细砂糖、酱油、鸡精适量。

  做法:

  1、鸡肉洗净,切成块状。把蘑菇、胡萝卜切成块,红绿尖椒切成小段备用。

  2、油锅烧热,放入大蒜和生姜片暴香。

  3、放入鸡块翻炒几下,依次放入料酒、细砂糖、酱油,再放入适量水开大火烧(水没过鸡肉为准)。

  4、汤收到一半的时候,放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮。

  5、煮到快收汁的时候,放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。

  |4.土豆烧鸡块|

  食材:鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖。

  做法:

  1、鸡洗净,半只煲汤。另半只切块,焯水。土豆去皮,切块。

  2、锅热后倒油,放土豆,用小火煎至两面焦黄,盛出。

  3、放姜,蒜爆香,放鸡块煸炒,大火炒5,6分钟,使鸡块的水分基本炒干。

  4、加料酒,生抽,老抽上色,加一点豆瓣酱,糖,翻炒均匀,加水,焖10分钟后,放土豆,焖20分钟后,调味,收干汤汁,即可出锅。

  |5.洋葱烧鸡块|

  食材:鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。

  做法:

  1、鸡肉洗净切成块,用盐和料酒腌制约5分钟,洋葱洗净,切成块状备用。

  2、油锅烧热,放入腌制好的鸡块翻炒几下(鸡肉表面颜色变白)。放少许细砂糖继续翻炒。

  3、汤汁不够加入少许清水用大伙烧开,烧制快收汁前放入切好的洋葱块。

  4、炒至洋葱断生,放入少许鸡精关火,起锅装盘即可。

  |6.竹笋烧鸡块|

  食材:鸡肉、竹笋、酱油、甜面酱、干辣椒丝、花椒、葱、姜、料酒、盐。

  做法:

  1、将鸡肉切块,用热水焯一下,竹笋切块,葱、姜节末,盛出备用。

  2、锅中放油,油7分热时,加入花椒爆香,倒入鸡肉翻炒。

  3、待鸡肉出油后,加入葱、姜末、辣椒丝,待炒出香味儿后,加入少许料酒、酱油、甜面酱,再倒入竹笋块。

  4、加入适量水后,盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。

  |7.茶树菇烧鸡块|

  食材:鸡肉、茶树菇、葱、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黄、洋葱、盐、料酒、鸡精。

  做法:

  1、鸡斩块,焯水,再清洗干净备用。茶树菇提前泡发,剪去根部,清洗干净。

  2、炒锅内放油,放花椒和八角,再放姜片、葱断和蒜片爆香。

  3、放入焯好水的鸡块翻炒,放入老抽和料酒,继续翻炒一会。

  4、加入清水(要没过鸡块),放入茶树菇,大火烧开转中火。

  5、焖30分钟至汁差不多干时,加入洋葱块和盐翻炒,加入蒜黄,加鸡精翻炒均匀即可。

  |8.辣子鸡|

  食材:鸡肉、盐、酱油、糖、干辣椒适量、花椒一小把、八角1个、葱、熟芝麻(可省去)。

  做法:

  1、干辣椒剪成小段儿,别偷懒,最好小一些,好看又好吃。

  2、鸡肉,切成小块儿,基本上是比鸡丁大一点点的样子,在热油里面炸到金黄色(炸熟~),我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多,否则颜色会不漂亮。起盘。

  3、锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香(炒香就行,一定别时间太长,容易让辣椒变黑色)。

  4、把鸡肉放入,加盐,少量酱油,适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子,加芝麻,炒匀,出锅。

  |9.香辣鸡块|

  食材:鸡1000克,八角5g,花椒10g,干辣椒15g,葱花20g,姜20g,老抽20ml ,糖10g,鸡精10g,盐25g。

  做法:

  1、将买来跺好的鸡洗净。

  2、将鸡块放入装了水的锅中,大火烧开。

  3、煮好的鸡块。

  4、准备材料:蒜,姜片,八角,干辣椒,花椒。

  5、将材料全部放入锅中。

  6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。

  7、倒入老抽,不停翻炒。

  8、锅中放少许水,加入盐,鸡精,糖。炒至水干即可装盘。

  |10.粉蒸鸡块|

  食材:鸡肉400克,糯米粉50克,江米酒25克,姜5克,大葱15克,酱油15克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克。

  做法:

  1、将鸡肉洗净,用刀面把肉拍松,切成块。

  2、葱、姜切碎细。

  3、鸡肉块装在碗内,加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀,腌2个小时,使之入味。

  4、取大蒸碗一个,用米粉垫底,将腌好的鸡肉块(连汁)放入,再加入高汤(200克)拌匀,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时。

  5、蒸至酥熟,取出即可。

  鸡块怎么做好吃 超美味的鸡块做法大全

  家常烧鸡块

  主料:

  青椒2只、鸡块300克

  调料:

  姜葱蒜适量、鸿兴源风味豆豉油辣椒30克、盐、鸿兴源烹饪料酒10克、糖8克

  制作方法:

  1、鸡肉剁成较小的块状,这样可以减少入味的时间;

  2、蒜头剥皮,整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块,姜切大片,大葱切段备用;

  3、锅里下花椒一大勺和风味豆豉油辣椒先爆香,入姜葱蒜稍炒,下鸡肉炒,中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上,确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用);

  4、下两大匙生抽,清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽和酱的咸度一般来说已经足够了,要加盐的请酌情添加,汁快收干的时候下青椒块略翻,盛盘即可。

  栗子烧鸡块

  主料:

  带壳栗子100克、鸡肉400克

  调料:

  干辣椒适量、蒜泥、生姜、小葱少许、鸿兴源烹饪料酒8克、细砂糖、鸿兴源金标老抽7克、鸿兴源鸡精5克

  制作方法:

  1、栗子去壳,用热水浸泡数分钟去掉里面的衣,鸡肉洗净切成块备用;

  2、锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下,放入少许料酒继续翻炒几下;

  3、依次再放细砂糖、老抽、栗子翻炒几下;

  4、再加入适量的清水用大火烧开(水没过鸡肉为准),再转中火收汁,放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可。

  红烧鸡块

  主料:

  鸡半只、新鲜香菇3个、胡萝卜1根、红绿尖椒各1根

  调料:

  蒜泥、生姜少许、鸿兴源烹饪料酒10克、鸿兴源红烧肉调料一包、鸿兴源鸡精适量

  制作方法:

  1、鸡肉洗净,切成块状;把蘑菇、胡萝卜切成块,红绿尖椒切成小段备用;

  2、油锅烧热,放入大蒜和生姜片爆香;

  3、放入鸡块翻炒几下,依次放入料酒、红烧肉调料,再放入适量水开大火烧(水没过鸡肉为准);

  4、汤收到一半的时候,放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮;

  5、煮到快收汁的时候,放入尖椒、鸡精翻炒几下起锅即可。

  土豆烧鸡块

  主料:

  鸡半只、土豆2个

  调料:

  油、姜、蒜、鸿兴源烹饪料酒10克、鸿兴源金标生抽10克、鸿兴源金标老抽5克、豆瓣酱、糖

  制作方法:

  1、鸡洗净,半只煲汤,另半只切块,焯水;土豆去皮,切块;

  2、锅热后倒油,放土豆,用小火煎至两面焦黄,盛出;

  3、放姜,蒜爆香,放鸡块煸炒,大火炒5,6分钟,使鸡块的水分基本炒干;

  4、加料酒,生抽,老抽上色,加一点豆瓣酱,糖,翻炒均匀,加水,焖10分钟后,放土豆,焖20分钟后,收干汤汁,即可出锅。


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