食用菌的营养价值和食用菌的功效
著名营养学家斯坦顿与1984年对食用菌的营养价值做了全面评价，他认为食用菌集中了食品的一切娘蒿特。现在就跟着学习啦小编一起来看一看食用菌的营养价值和食用菌的功效，资料仅供参考。
食用菌的营养价值
人体每一个细胞都有一个完整的人类遗传信息，遗传密码储存在细胞核的DNA上，从理论上讲，只要不是已经特化的细胞(如神经细胞、心肌细胞)都可用人工方法将期培养出一个完整的生物体，如用一个牛的细胞培养出一头牛，一个虫的体细胞培养出一条虫。人体器官、组织如心、肝、胃、肠、大脑、小脑、脊髓、皮肤、膀胱、平滑肌、骨骼、肌肉等都是由细胞和相应的细胞间质所组成。
细胞的形状最初是圆球形的，随着细胞的长大，各个细胞所处的位置，环境条件出现差别，于是在遗传信息控制下，不同位置的细胞发育成为功能不同、形态各异的特化细胞。许多形态、功能相似的细胞有机地聚集在一起，就形成特殊的组织，每一个组织都有其特殊功能。
灵芝有提高细胞膜的流动性和封闭度的功能。细胞膜的流动性和封闭度是细胞健康状况、功能强弱的重要特征。细胞培养时，培养液中添加灵芝提取物后，细胞膜封闭度提高了11%/流动性提高了32%。
食用菌能提高肝脏细胞、肌肉细胞等胰岛素靶细胞对胰岛素的敏感性和改善胰岛血液微循环，增加胰岛素分泌量的效果，治疗糖尿病效果非常显著。
食用菌有提高机体应激能力，防止强烈理化因子对细胞的伤害。哮喘病人的气管肥大细胞因脱颗粒作用使细胞膜封闭度降低，透性程度提高，细胞内的致喘物质组胺容易从肥大细胞内分泌到细胞外，从而引起致敏，造成哮喘。哮喘病人服用灵芝、树舌或虫草菌后，肥大细胞脱颗粒反应降低，气管平滑肌肥大细胞的细胞膜封闭度就会提高，肥大细胞释放，组胺的现象就会被抑制，从而可治愈哮喘。
食用菌的功效
1、增强体质
食用菌对人体有增强体质，有扶正固本、扶正祛邪的治疗作用，所以对许多的疾病都有直接或间接的作用，配合各种药物能加速各种疾病的康复，并可降低药物的副反应，降低抗生素等各种药物用量。食用菌对机体的这一作用中医称之谓扶正固本。
2、慢性病
慢性病是一种渐变性的、症状不很强烈的疾病。慢性病是某些组织、器官退行性变化或感染病毒造成的。慢性病会使人降低工作能力，失去生活情趣。慢性疾病用常规药物治疗效果非常有限,对疾病只起抑制症状作用，而疾病本身大多是在症状消失后靠自身康复能力消除的。
3、食用菌治疗慢性病机理
食用菌治疗慢性疾病有非常良好效果。一切疾病发生的根源都是细胞病变。而食用菌真菌多糖成分有修复细胞损伤、提高细胞受体敏感性、恢复内分泌功能、改善血液微循环，提高机体自身康复能力的作用。
食用菌所含有的三萜类成分有安神、解痉、降低血液黏度、提肝功能等作用。核苷类、灵芝碱有增强组织生理功能的作用。食用菌各种成分有机配合应用，对机体能发挥全面调理、促进机体自身康复的作用。
食用菌所含的多糖等成分就是生物反应修复剂，就是扶正固本的保健品。在各种食用菌中灵芝的作用最为显著、全面。
食用菌对人体的功效
1、真菌多糖含量高，易吸收，见效快。
2、既可调理，以可预防。
3、对病入手，整体调整，经济合算。
4、配合药物使用，增强疗效降低毒副作用。
5、修复细胞，延缓衰老，回复年轻。
6、安全可靠，无毒副作用，可长期使用。
7、清理人体垃圾，排除毒素。
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