黄金菇的营养价值

晓敏分享 2017-04-07 13:52:12

　　黄金菇是食用菌中价格比较高的，因其极高的营养价值和药用价值，广受追捧。黄金菇也有自己的营养价值的，吃黄金菇又有哪一些好处呢?一起来看看吧!

　　黄金菇的营养价值

　　1.每100g干品含天门冬氨酸1.89g、苏氨酸1.01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g，总氨基酸20.13g。

　　2.黄金菇味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品。

　　吃黄金菇的好处

　　1.黄金菇含有人体必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善记忆力及提高思维的敏捷度的作用。另外，黄金菇的粘液中还含有一种核酸，这种核酸有健脑的作用，能够对人体脑力、精力有恢复作用。

　　2.每100g的黄金菇干品中含有1.02g的蛋氨酸，这种蛋氨酸能够帮助分解脂肪，因此，黄金菇能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生。

　　3.长期食用黄金菇，对脾胃虚弱有辅助治疗作用，还能缓解食少或停滞等症状，病后失调、体虚所致气血津液不足的肌肉萎缩或高血压、癌症患者也能得到合理的调养。

　　黄金菇的药用作用

　　1.黄金菇的菌盖上面的粘液中含有多糖体甲，可以预防萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。

　　2.粘液中还含有一种核酸，对人体脑力、精力有恢复作用，所以有抗癌、防炎、健脑、强体的功效。

　　黄金菇的吃法

　　一、炒：黄金菇炒豆苗

　　材料：黄金菇120克，豌豆苗40克，黄瓜40克，大葱10克，姜3克，盐3克，料酒5克，植物油5克

　　做法：

　　1.先把黄金菇洗净，用清水泡发，然后切片，在开水中过一下用冷水冷却，捞起沥干待用;

　　2.黄瓜洗净，再切片;姜葱切成末，豆苗洗净待用;

　　3.在锅内放油烧热，将葱末、姜末仿佛炒出香味;

　　4.加入高汤、料酒、盐、黄金菇、豌豆苗、黄瓜片快炒;

　　5.待黄金菇、豌豆苗、黄瓜炒熟后即可。

　　二、烧：黄金菇烧蹄筋

　　材料：水发玉兰片、黄金菇各25克，牛蹄筋300克，牛肉汤1000毫升，植物油、香油、淀粉、白胡椒粉、蒜苗、盐、米酒、酱油各适量。

　　做法：

　　1、将牛蹄筋洗净后切成长条，然后将一条条的牛蹄筋放入开水锅中煮熟，捞出沥干水分。

　　2、将蒜苗洗干净后切成一小段，另外，将玉兰片和黄金菇用清水洗干净。

　　3、油烧热后倒入牛蹄过油后捞起沥干油。

　　4、把淀粉放到小碗里，加入少量水搅拌成为湿淀粉。

　　5、另外取锅上火，放入牛蹄筋、米酒、酱油、盐、牛肉汤，先用大火，放入玉兰片、黄金菇、蒜苗，熟透后用湿淀粉，勾芡，最后淋上香油装盘，食用前撒上白胡椒粉即可。

　　三、炖：老鸭炖黄金菇

　　材料：老鸭半只、干黄金菇150克、枸杞20克、沙参20克、红枣3-4克、盐适量

　　做法：

　　1、将老鸭清洗干净之后，斩成大小一致的块状。

　　2、将枸杞、沙参、大枣用清水清洗干净。

　　3、将干黄金菇用水泡发。

　　4、汤锅内倒入适量的清水，将大枣、枸杞、黄金菇、沙参鸭肉一起倒入锅中，大火烧开。

　　5、在转至小火慢炖大概两个小时即可，在炖的时候，关注锅中水的多少，水少之后，可以再加入。

　　6、等到鸭肉熟透之后，可以根据自身的口味等，加入适量的盐就可以享用了。

　　四、煮：牛尾黄金菇

　　材料：牛尾700克、野寨黄金菇200克、葱段、姜片适量，盐、老抽、花椒、大料、料酒适量。

　　做法：

　　1、牛尾放进凉水，烧开后去除血沫，捞出待用;

　　2、黄金菇用温水泡发，去蒂洗净待用;

　　3、高压锅内入水，倒入牛尾，调入花椒、大料、料酒、葱段、姜片，上汽后小火压25分钟，冷却后捞出牛尾;

　　4、炒锅热油，放入牛尾和黄金菇煸炒，调入老抽加入煮牛尾的汤，焖20分钟，调入盐，大火收汁儿即可。

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