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黄金菇的营养价值

晓敏分享

  黄金菇是食用菌中价格比较高的,因其极高的营养价值和药用价值,广受追捧。黄金菇也有自己的营养价值的,吃黄金菇又有哪一些好处呢?一起来看看吧!

  黄金菇的营养价值

  1.每100g干品含天门冬氨酸1.89g、苏氨酸1.01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g,总氨基酸20.13g。

  2.黄金菇味道鲜美,营养丰富,含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,其中氨基酸含量尤为丰富,且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品。

  吃黄金菇的好处

  1.黄金菇含有人体必需氨基酸中的苯丙氨酸,苯丙氨酸有改善记忆力及提高思维的敏捷度的作用。另外,黄金菇的粘液中还含有一种核酸,这种核酸有健脑的作用,能够对人体脑力、精力有恢复作用。

  2.每100g的黄金菇干品中含有1.02g的蛋氨酸,这种蛋氨酸能够帮助分解脂肪,因此,黄金菇能预防脂肪肝、心血管疾病和肾脏疾病的发生。

  3.长期食用黄金菇,对脾胃虚弱有辅助治疗作用,还能缓解食少或停滞等症状,病后失调、体虚所致气血津液不足的肌肉萎缩或高血压、癌症患者也能得到合理的调养。

  黄金菇的药用作用

  1.黄金菇的菌盖上面的粘液中含有多糖体甲,可以预防萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。

  2.粘液中还含有一种核酸,对人体脑力、精力有恢复作用,所以有抗癌、防炎、健脑、强体的功效。

  黄金菇的吃法

  一、炒:黄金菇炒豆苗

  材料:黄金菇120克,豌豆苗40克,黄瓜40克,大葱10克,姜3克,盐3克,料酒5克,植物油5克

  做法:

  1.先把黄金菇洗净,用清水泡发,然后切片,在开水中过一下用冷水冷却,捞起沥干待用;

  2.黄瓜洗净,再切片;姜葱切成末,豆苗洗净待用;

  3.在锅内放油烧热,将葱末、姜末仿佛炒出香味;

  4.加入高汤、料酒、盐、黄金菇、豌豆苗、黄瓜片快炒;

  5.待黄金菇、豌豆苗、黄瓜炒熟后即可。

  二、烧:黄金菇烧蹄筋

  材料:水发玉兰片、黄金菇各25克,牛蹄筋300克,牛肉汤1000毫升,植物油、香油、淀粉、白胡椒粉、蒜苗、盐、米酒、酱油各适量。

  做法:

  1、将牛蹄筋洗净后切成长条,然后将一条条的牛蹄筋放入开水锅中煮熟,捞出沥干水分。

  2、将蒜苗洗干净后切成一小段,另外,将玉兰片和黄金菇用清水洗干净。

  3、油烧热后倒入牛蹄过油后捞起沥干油。

  4、把淀粉放到小碗里,加入少量水搅拌成为湿淀粉。

  5、另外取锅上火,放入牛蹄筋、米酒、酱油、盐、牛肉汤,先用大火,放入玉兰片、黄金菇、蒜苗,熟透后用湿淀粉,勾芡,最后淋上香油装盘,食用前撒上白胡椒粉即可。

  三、炖:老鸭炖黄金菇

  材料:老鸭半只、干黄金菇150克、枸杞20克、沙参20克、红枣3-4克、盐适量

  做法:

  1、将老鸭清洗干净之后,斩成大小一致的块状。

  2、将枸杞、沙参、大枣用清水清洗干净。

  3、将干黄金菇用水泡发。

  4、汤锅内倒入适量的清水,将大枣、枸杞、黄金菇、沙参鸭肉一起倒入锅中,大火烧开。

  5、在转至小火慢炖大概两个小时即可,在炖的时候,关注锅中水的多少,水少之后,可以再加入。

  6、等到鸭肉熟透之后,可以根据自身的口味等,加入适量的盐就可以享用了。

  四、煮:牛尾黄金菇

  材料:牛尾700克、野寨黄金菇200克、葱段、姜片适量,盐、老抽、花椒、大料、料酒适量。

  做法:

  1、牛尾放进凉水,烧开后去除血沫,捞出待用;

  2、黄金菇用温水泡发,去蒂洗净待用;

  3、高压锅内入水,倒入牛尾,调入花椒、大料、料酒、葱段、姜片,上汽后小火压25分钟,冷却后捞出牛尾;

  4、炒锅热油,放入牛尾和黄金菇煸炒,调入老抽加入煮牛尾的汤,焖20分钟,调入盐,大火收汁儿即可。

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