潮汕牛肉丸汤的做法好吃又健康
慧媛分享
牛肉丸作为着名的潮州小食，在潮州已有近百年历史，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。想要了解更多潮汕牛肉丸汤的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作好吃又健康潮汕牛肉丸汤需要的食材
制作好吃又健康潮汕牛肉丸汤的具体步骤
1.材料准备好。
2.切好备用。
3.牛肉丸洗净备用。
4.热锅放入一点点的油，把蘑菇炒一下，加入适量的水，再把牛肉丸加入。
5.水滚了之后，丸子就熟了，加入适量的盐巴调味。
6.出锅前加入芹菜煮熟就可以了。
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做法
1. 牛肉末里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精、少许老抽，慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。每次加水都要少，要分几次加。藕去皮切成碎末，芹菜取芹菜杆切小粒，姜切碎末一起拌入打上劲的牛肉末中。
2. 锅中放清水，放两片姜，烧开。
3. 水开转中小火，挖一些牛肉馅在手中，从虎口挤出成丸状，(如果做不好这个动作，那么可以用勺子挖一个牛肉丸量的牛肉馅，往手心摔打，摔一下用勺子刮起，再摔入手心直到成丸子形状
4. 用勺子刮取放入水中，牛肉丸会受热成型。
5. 全部丸子做好放入锅中，煮开后，撇去浮末，继续煮五分钟。
6. 番茄洗净切成块状。
7. 放入锅中，继续煮两分钟。
8. 放盐和鸡精调好味道，撒葱花即可上桌。
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