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法式巧克力蛋糕的做法 如何制作法式巧克力蛋糕才好吃

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  食用巧克力对心血管发挥保护作用,在一定程度上降低心血管疾病的发生率。你想知道好吃的法式巧克力蛋糕是如何做的吗?下面是学习啦小编给大家整理法式巧克力蛋糕的做法。

  法式巧克力蛋糕的制作食材

  • 主料
  • 蛋黄

    78个
  • 吉利丁片

    2.5片
  • 60g
  • 牛奶

    100g
  • 薄荷叶

    4g
  • 淡奶油

    290g
  • 巧克力

    80g
  • 辅料
  • 巧克力蛋糕

    2片
  • 活底圆模

    6寸

  法式巧克力蛋糕的做法步骤

  1.准备两片巧克力蛋糕。

  2.巧克力切碎,蛋黄4个搅散,吉利丁片泡入冰水。

  3.煮沸淡奶油离火,倒入蛋黄里搅拌均匀,加入泡软的吉利片搅拌融化,再加入巧克力搅拌均匀。如果蛋黄糊放凉了,巧克力融化不了,可以隔水加热,使巧克力完全融化。

  4.模具里放入一片巧克力戚风蛋糕。

  5.将做法3的焦糖奶油巧克力一半倒在巧克力戚风蛋糕上,冷冻至凝固。另一半待用。

  6.薄荷叶放入热水稍烫立即沥出,薄荷叶+糖捣碎,加牛奶煮沸冷藏过夜。将冷藏的薄荷牛奶滤去碎渣。

  7.蛋黄+糖搅打至涟稠,

  8.将过滤后的薄荷牛奶小火煮至沸腾之前离火,倒入蛋黄糊搅拌均匀,倒回小锅加热至浓稠,离火,加入泡软的吉利丁片搅拌至融化,薄荷蛋黄糊降温隆温待用。

  9.淡奶油+糖隔冰水打发至六发。

  10.分三次将薄荷蛋黄糊切拌入淡奶油里,搅拌均匀。

  11.将做法10的薄荷巴伐利亚一半倒入凝固的焦糖巧克力奶油冻上,抹平,盖上一片巧克力戚风蛋糕,再倒入另一半的薄荷巴伐利亚抹平,冷冻凝固。

  12.将做法5剩余的另一半焦糖巧克力奶油冻隔水稍加热离火,搅拌至顺滑,倒入已经凝固的薄荷巴伐利亚上。组装好的整个蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上至过夜。

  13.冷藏过夜后,用热毛巾轻轻捂一下模具四周,立即脱模即可。

  巧克力的好处与坏处

  1、美国研究人员最近宣布,吃巧克力对人体有益。巧克力含有类黄碱素,这种物质有助于保持心脏健康、促进血液循环,防止血管阻塞而导致冠心病或中风。科学家认为,血小板活化是造成血管阻塞的主要原因,研究发现进食巧克力的志愿者体内的血小板活动量较低,进食面包的志愿者的血小板活动量则保持不变。

  2、麻省理工学院的研究人员指出,巧克力可提高脑内血清素(Serotonin)的浓度,而血清素愈多,就愈快乐。

  3、但一次大量吃巧克力,可能会因巧克力中的大量单糖进入体内,刺激胰岛素大量分泌,使血糖骤降.

  4、巧克力的热量密度很高,每公克巧克力约可提供五大卡的热量,对于登山者或极需热量补充的人来说,是很好热量来源。此外,它浓郁的香味及柔滑的口感,可以抚慰忧郁及沮丧的情绪,让人们感到满足。巧克力亦含有与绿茶相似的各种抗氧化物如多酚类等,具有抗癌及抗老化的能力。

  5、虽然巧克力有这些好处,但是并不代表适合当成保健食品,因为它的高热量是导致肥胖的隐忧。此外,巧克力中的可可脂为饱和脂肪酸,吃多易提高血胆固醇,影响心脏血管的健康,所以有心脏血管疾病的人还是必须减少食用。


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