芥辣秋葵好吃又营养的做法图解
慧媛分享
秋葵的做法有很多种，把秋葵用辣根直接拌来吃，也是不错的选择，而且补肾的效果还是不错的。小编给大家精心推荐的芥辣秋葵做法，希望能够对您有所帮助!
制作芥辣秋葵的食材
芥辣秋葵好吃又营养的步骤
1.秋葵洗净。
2.切掉秋葵的蒂把。
3.把秋葵斜切成厚片。
4.小碗里倒入2茶匙凉拌醋,挤入辣根。辣根以个人喜好酌情增减。
5.搅匀成味汁。
6.把味汁倒在秋葵上，拌匀。
秋葵清洗方法
去绒毛
取一些表层干燥无水的秋葵放在盆内，加适量的食盐，利用食盐的粗糙，一根一根的将秋葵表面的绒毛揉搓掉，再用清水反复多次清洗，即可清除掉表层的绒毛和污渍。
去菱角
秋葵的周边都有菱角，在菱角中含有较多的木质素，若是不去掉严重的影响口感，因此，在清洗掉表层的绒毛之后还需要用刀或者去皮器具将菱角中的木质素去掉。
去粘液
秋葵在切开之后会有很多的粘液，这是一种异体蛋白质，对人体有致过敏的风险，尤其是对过敏体质的人作用明显，因此，在秋葵去掉菱角之后还需要将秋葵进行焯水处理，清除掉秋葵中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物质，促进营养吸收。
秋葵不过敏的技巧
食盐清理绒毛
取一些表层干燥无水的秋葵放在盆内，加适量的食盐，利用食盐的粗糙，一根一根的将秋葵表面的绒毛揉搓掉，再用清水反复多次清洗，即可清除掉表层的绒毛和污渍，可预防绒毛引起过敏。
焯水去粘液蛋白
秋葵中含有的粘液蛋白属于过敏原，在烹饪之前，用开水将秋葵进行焯水处理，高温能使秋葵中的蛋白质变性，使其失去致过敏的活性，可预防蛋白质过敏。
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