腐竹针菜羊肉丸汤好吃又营养的做法

慧媛分享 2017-11-22 11:27:35

　　腐竹针菜羊肉丸汤的做法很简单，很适合冬天吃，味道也很鲜美，是一道很好的下饭菜。自己在家也可以尝试做一下。以下是学习啦小编推荐的腐竹针菜羊肉丸汤做法，欢迎阅读!

　　制作腐竹针菜羊肉丸汤的食材

　　1.准备干腐竹

　　2.金针菜用凉水泡发三个钟头以上

　　3.羊肉丸

　　4.锅下油，烧热，油温一定要高，腐竹撕成小块丢入油锅内，立马用筷子捞起，否则就会烧焦，但油温也不可太低，太低的话，腐竹炸不成形

　　5.砂锅内加入适量的清水，放入炸好的腐竹

　　6.大火煮开

　　7.加入羊肉丸

　　8.继续大火煮开，将浸泡好的金针菜捏掉水分，丢进汤内

　　9.加入适量的盐，煮开即可起锅

　　优质腐竹

　　质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

　　次质腐竹

　　质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，滋味平淡。

　　劣质腐竹

　　劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

　　1、蜂蜜

　　腐竹跟蜂蜜一起搭配，会造成腹泻，有损听力。

　　2、葱

　　腐竹和葱搭配不利于钙的吸收。

　　3、菠菜、竹笋等

　　腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收，如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高。但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响，也是可以一起食用的。

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