土豆茄子炖鸡腿简单又好吃的做法

慧媛分享 2017-11-15 11:03:23

　　土豆又称为马铃薯，一直以来都被女人捧在手心上，因为它是女性朋友们美容养颜、抗击衰老的好助手。当土和茄子鸡腿一起炖也是很多人爱吃的一道菜。想要了解更多土豆茄子炖鸡腿的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作土豆茄子炖鸡腿的食材

　　1.鸡腿切块，用热水洗净控干

　　2.葱姜蒜切片，准备干辣椒，八角、陈皮少许

　　3.热锅倒油，油热下入鸡腿煸炒

　　4.炒出水分，倒入2中的调料，1勺豆瓣酱、半勺花椒面、少许酱油、1勺盐炒香

　　5.炒两分钟左右倒入水，刚过菜即可

　　6.土豆切块，茄子掰块，茄子把不需扔掉，也可以吃的

　　7.抓一小把红薯粉用热水泡软

　　8.鸡腿大概炖二十分钟左右放入土豆切子，加盐调味

　　9.炖至土豆将熟，汤汁快干时放入泡软的粉条盖盖继续炖

　　10.炖至汤汁浓稠即可，这时土豆茄子软烂，粉条也相当有味，下酒菜、下饭菜

　　1.蒸土豆

　　蒸土豆是最理想的烹调方式，对营养影响很小，还能保留天然清香。研究显示，土豆在蒸熟后维生素c损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担。

　　2.土豆泥

　　土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。

　　3.红烧土豆

　　土豆切成大块，刀工少，断面就少，因此水溶性维生素，比如维生素c、b族维生素等损失也少。不过有人在红烧土豆时，会把土豆先炸一下，这样虽然口感更好，但却破坏了许多宝贵的营养素。

　　4.炒土豆片

　　土豆切成薄片烹调，会使其中的营养流失一部分。但是一般炒土豆片烹制时间较短，能一定程度上弥补不足。

　　5.炒土豆丝

　　土豆丝切得非常细，会导致许多营养流失。而且一般人在炒土豆丝前还会用水泡，有的甚至先焯再用凉水冲，这些做法都会使其中丰富的维生素c和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。而且这样炒的土豆丝因为断面多，表面积增大，还会吸收更多的油脂。

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