青茄子炖土豆美味又健康的做法图解
青茄子炖土豆是东北的菜，品相不好看但是下饭好吃，制作的步骤也十分简单，一学就会，很多人都很喜欢吃的。想要了解更多青茄子炖土豆的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作青茄子炖土豆的食材
青茄子炖土豆美味又健康的步骤
1.茄子打皮
2.手撕茄子条
3.土豆切块泡水去淀粉
4.葱花，蒜末，香菜段
5.热油，一半葱蒜爆锅，放入茄子个土豆翻炒
6.添水，炖
7.烧开，放入适量盐
8.收汁出锅前放入剩下的葱花，蒜末，香菜段，翻炒，在放入海鲜酱油，味精
9.盛盘
立秋吃茄子的做法推荐
1、红烧茄子
材料：茄子2条，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，酱油膏2大匙，水1大匙。
做法：茄子洗净切段，用150℃的油温﹝份量外﹞炸至软捞起;蒜仁切末;将调味料调匀备用。取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末，再加入茄子和调味料，快炒均匀即可。
2、拌茄泥
材料：茄子，橄榄油，芝麻酱，蒜泥和少许盐。
做法：拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是，茄子属于性凉食物，如果最近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。
3、鱼香茄子
材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法：将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
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