芹菜胡萝卜炒肉的做法图文教程

　　西芹又名西洋芹菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质。很多人都喜欢和胡萝卜一起炒，吃起来有着甜甜的味道。想要了解更多芹菜胡萝卜炒肉的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作芹菜胡萝卜炒肉的食材

　　芹菜胡萝卜炒肉的步骤

　　1.芹菜摘去老叶洗净，胡萝卜洗净~削皮

　　2.芹菜斜切段，胡萝卜切条

　　3.锅烧热后葱炝锅，放肉丝、酱油煸炒

　　4.放胡萝卜煸炒

　　5.加水

　　6.熟后加盐搅拌均匀即可

　　做芹菜胡萝卜炒肉的技巧

　　1、选购胡萝卜。胡萝卜在挑选的时候，不要挑选太过大的，中等偏小的就是可以的了;多数都是橘黄色的外皮颜色，最好挑选颜色很自然的橘黄色;很轻的应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量，沉沉的;胡萝卜都是有叶子连在一起的。挑选的时候看看叶子，翠绿色的是新鲜的。

　　2、挑选芹菜。新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象;新鲜的芹菜，叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿;挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了;挑选的时候，可以稍稍摘下叶，容易折断的是新鲜的;好的芹菜会有很浓的芹菜味，挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下;芹菜的叶柄要以肥厚，清脆为主。一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直 ，而且整齐。这样的芹菜味道比较的鲜美。

　　3、肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散。等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。

　　4、如果选择烹饪猪肉，猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

　　5、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　芹菜胡萝卜炒肉的营养价值

　　芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

　　胡萝卜富含维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织、防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率。内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。

　　瘦肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。

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