酸豆角炒五花肉的做法好吃
酸豆角，就是腌制过的豆角，酸豆角炒五花肉是一道四川风味的小炒，酸辣鲜香，风格独特。想要了解更多酸豆角炒五花肉的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作酸豆角炒五花肉的食材
酸豆角炒五花肉好吃的步骤
1.食材：酸豆角、去皮五花肉、尖椒。
2.酸豆角冲洗几遍切成末、五花肉切成丁、尖椒切成段。
3.大葱和大蒜分别切末。
4.炒锅放底油，放入尖椒、蒜末、葱末爆香。
5.爆香葱蒜末后放入五花肉丁翻炒。
6.翻炒至五花肉变色，沿锅边烹入料酒去腥。
7.加入酱油翻炒上色。
8.翻炒至五花肉吐油后，放入酸豆角翻炒。
9.加入一小勺白糖、少许食盐、翻炒两三分钟。
10.最后加入香葱末。
11.加入香葱末关火，翻炒均匀即可。
12.鲜爽开胃，很好的下饭菜。
怎么腌制酸豆角
用一只无油干净的锅,加能完全淹没酸豆角的足量的水,加入花椒,烧开,再加入盐,将水彻底晾凉。豇豆洗净,取一口无油无水的锅,烧足量水,水开后,将豇豆放入,汆烫断生,1分钟后即刻捞起,充分晾干水分。取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器,将晾干的豇豆放入其中,再倒上晾好的花椒水,直到豇豆被完全淹没,瓶口留少许空间,倒入白酒,密封保存。室温放置4天以后就可以食用了,尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
豆角的功效
豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。营养
中医认为,豆角类蔬菜味甘性平,有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示,其蛋白质含量较一般蔬菜偏高,各种维生素和矿物质含量也较丰富,因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
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